韓國冷面官方名稱為朝鮮冷面，是朝鮮民族傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李氏朝鮮王國后期的世食風(fēng)俗記史料《東國世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。

說起朝鮮冷面的來源，似乎并沒有一個(gè)定論。朝鮮人都認(rèn)為，似乎有了鮮族就有了冷面的存在，就像是鮮族人每家必備的辣白菜一樣。如果鮮族人吃面條，他們一定會(huì)選擇冷面。無論是炎炎夏日還是寒冷冬日。冬天可以把面湯調(diào)好后放在屋外自不待言，而夏天能干的主婦更會(huì)把冷面放在深深的地窖中，讓它冷到一定溫度。

其實(shí)冷面是在中國涼面基礎(chǔ)上改良，后來傳入朝鮮。現(xiàn)在冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價(jià)廉、食用迅速，在不少的街頭小吃店都是賣的比較好的小吃。

朝鮮冷面與中國涼面的區(qū)別：

涼面——中國的——起源于唐朝

冷面——朝鮮的——朝鮮族傳統(tǒng)食品

涼面：漢族面食。將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、辣椒面等調(diào)料，清爽可口，多在夏季食用。

冷面：朝鮮族飲食。用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對(duì)較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。一碗冷面，靈魂就是它的湯。冷面湯是否好喝又爽口，是決定冷面好吃與否的關(guān)鍵。

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