一碗新疆炒米粉，是“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是新疆丫頭子友情鑒定器，是比大盤雞更濃的思鄉(xiāng)情。

新疆炒米粉并不是歷史悠久的美食，出現(xiàn)的時(shí)間其實(shí)不長(zhǎng)，始于上世紀(jì)80年代，和新疆大盤雞一樣，都是外地來(lái)的廚師結(jié)合新疆本土特點(diǎn)改良創(chuàng)新出的“新菜”。粗粗的米粉配上紅色的醬料，看到就讓人口水直流，新疆的丫頭都好這口，現(xiàn)在也火遍了大江南北。

新疆炒米粉的起源：

據(jù)說(shuō)有兩個(gè)貴州人來(lái)烏魯木齊十月拖拉機(jī)廠食堂工作，坐了七天火車隨身帶來(lái)了家鄉(xiāng)的米粉。在1982年結(jié)合了新疆拌面炒面手法的炒米粉，就誕生在十月拖拉機(jī)廠的小食堂里。

從此這一口粉讓新疆人著了魔，也傳遍了祖國(guó)大江南北。

關(guān)于米粉：

新疆米粉是以新疆的大米為主料，打成米漿再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韌性和彈性，所以新疆米粉相較于市面上的桂林米粉，更粗更有咬頭，炒制也不會(huì)折斷。

辣椒搭配：

干紅羊角辣子（目的增色）干線辣子（增香） 朝天椒（增辣）。

蔬菜和肉：

新疆炒米粉用的是瘦牛肉、芹菜和洋蔥。

特色醬料：

番茄醬、辣椒醬是重中之重，造就了新疆炒米粉辣中帶甜的口感。

米粉口感：

辣是米粉的靈魂，郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，爆辣可以不吃，但必須有。

醬香是新疆炒米粉的主要流派，而醬味的主要來(lái)源郫縣豆瓣醬、黃豆醬和甜面醬，在不同的烹飪順序和配比下會(huì)帶來(lái)不同的香氣，或嗆香或圓潤(rùn)，各有千秋，以圓融獨(dú)特為佳。

新疆米粉自有筋骨，貴州米粉式的粗米粉，入口時(shí)滑，落牙時(shí)彈，咀嚼時(shí)糯。

新疆炒米粉是一款辣度非常驚人的美食，就連新疆美女迪麗熱巴也會(huì)為之瘋狂，不斷給朋友一道道推薦，這就是享譽(yù)全疆，讓無(wú)數(shù)女同胞們?yōu)橹偪竦男陆疵追郏阏f(shuō)這么好吃的美食生意能不火爆嗎？如果你也想開一家這樣的炒米粉店苦于沒有技術(shù)，那么請(qǐng)你一定來(lái)西安唯典小吃培訓(xùn)考察與學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了就可以開這么一家炒米粉店了，唯典的老師很專業(yè)，老師全程無(wú)保留一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員反復(fù)練習(xí)教會(huì)為止，可確保配方精確到克，制作工藝不保留100%傳授，學(xué)到的技術(shù)保證跟老師一摸一樣，學(xué)員反復(fù)練習(xí)教會(huì)為止，讓你無(wú)后顧之憂，這樣能為你后期的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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