春韭秋菘爛漫時，拔葵啖棗歹人至；

食藿懸鶉緣邪道，裝蔥賣蒜踐惡行；

陽阿薤露道義宣，改往修來記心間；

葵藿傾陽尊先賢，酸甘苦辛和咸咽。

五果棗李栗杏桃、五畜牛犬豬羊雞、五菜葵藿薤蔥韭，古時候，人們把常見的五種蔬菜合稱為五菜，很多古人經(jīng)常吃的菜現(xiàn)在已經(jīng)變成了野菜，現(xiàn)在人們也不太了解了，今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下，秦漢時中國人最常吃的五菜。

五菜與五行相配，配屬關(guān)系為：韭屬木，薤屬火，葵屬土，蔥屬金，藿屬水。

葵

葵菜 又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時珍說："葵菜，古人種為常食，今種之者頗鮮"。王幀 《農(nóng)書》說："葵為百菜之主，備四時之饌，本豐而耐旱，味甘而無毒，供食之余可為菹臘(咸干菜），枯枿[niè]之遺可為榜簇，子若根則能療疾"。此菜中國各地有野生，根、花及種子，均入藥。

按照《四川方言詞典》的解釋：“冬莧菜”又叫冬寒菜。名詞。其嫩葉可食。但詞典把“莧”（Xian音“現(xiàn)”）字的標準讀音變?yōu)榉揭鬑an2；（音“漢”），符合巴渝地區(qū)的方音。對于冬莧菜的這種讀音，巴蜀兩地也是相通的。或許還包括云、貴及湖南、湖北等地。

薤

薤又名藠頭或作剃頭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。內(nèi)蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。

藠頭（學(xué)名：Allium chinense G. Don, Monogr.）是百合科，蔥屬多年生草本植物，鱗莖數(shù)枚聚生，狹卵狀，葉片2-5枚，中空，近與花葶等長，花葶側(cè)生，圓柱狀，總苞比傘形花序短；傘形花序近半球狀，較松散；小花梗近等長，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花絲等長，子房倒卵球狀，花柱伸出花被外。10-11月開花結(jié)果。

分布于中國。長江流域和以南各省區(qū)廣泛栽培，也有野生。日本、越南、老撾、柬埔寨和美國也有栽培。

藿

藿不過是大豆苗的嫩葉，今天去們也不再當菜吃了。

韭

韭就是現(xiàn)在的韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜適應(yīng)性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

蔥

相傳神農(nóng)嘗百草找出蔥后，便作為日常膳食的調(diào)味品，各種菜肴必加香蔥而調(diào)和，故蔥又有“和事草”的雅號。

蔥，為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質(zhì)至薄革質(zhì)，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質(zhì)，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外?；ü?-7月。

蔥起源于半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產(chǎn)自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。

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