寒冷的天氣里，招三五知已或合家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受。

火鍋是一種對于人們的感官刺激性極強的飲食方法。它的做法很普遍，早在幾千年以前就已經涉足了人類的生活。雖然那時候的它還不叫火鍋，但是同樣不能否定，火鍋早已開始了它征戰美食圈的旅途。

寒冷的天氣里，招三五知已或合家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受。下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹幾種火鍋。

食客可能不知道除了中國火鍋外，日本火鍋也大有來頭，一般食客對于日本料理的印象，多半是清涼爽口的夏日料理，如鮮嫩生魚片、爽口壽司等。其實，日本火鍋大有來頭，它種類多、湯底講究，包括海鮮火鍋、高湯火鍋等。而其中“壽喜燒火鍋”是由日本農民發明的。傳說日本古代就有這種吃火鍋的習慣，農民將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋里，邊煮邊吃。從19世紀后半期以后，火鍋吃法在日本普及開來，人們將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起放在鍋里煮，吃時沾上生雞蛋汁、醬油和糖做成的調味料。日本火鍋又進一步發展，無論湯底、材料還是佐料，都比先前講究了很多。

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

海鮮一直是澳門火鍋里的當家花旦，官也街也不例外，選用肥大多汁的鮮活肉蟹，滑嫩肥美的花蛤王，而官也街最大的特色便是在這海鮮的極美鮮味中調入了山菌的異香，這兩種不同的鮮味相互融合，彼此映襯，細細的烹出一鍋全無半點味精的極美鮮湯。澳門海鮮火鍋，想吃什么種類的海鮮，只要是你想得到的，在這里基本都能找得到。

據史料記載，涮肉本是康熙年間滿漢全席和千叟宴的饌食；到了明清時期，漢民火鍋的記載開始涌現，豬肉是當時涮燙的主角兒；后來八旗征伐天下，吃羊肉的習俗也隨之蔓延；清朝中期，羊肉在涮燙食材中的“正統地位”才日漸穩固。

“清水一盞，蔥姜二三”，是銅鍋涮肉一脈相承的做派。看似粗糙的鍋底陣容，對羊肉的考驗其實最嚴苛。

帝王蟹火鍋，臉盆大的法國進口銅鍋伺候，除了蟹身之外，先前在綜合海鮮盤中的玫瑰龍蝦頭，到這里也還給你，帶蟹黃的帝王蟹一下鍋，滋味鮮甜的沒話說。

上海無老鍋，食材看得到的新鮮吃得出的美味。

臺灣花蓮縣牛奶火鍋：火鍋湯底都是精華！

先將雞塊撥到沙鍋內，雞塊隨著牛奶在沙鍋里翻滾，乳香順著蒸氣向四周彌漫。撈出剛熟的雞塊，夾一塊送入口中，濃濃的乳香頓時充滿口腔，雞肉滑嫩，滿口潤滑、清爽，根本無需蘸佐料，難怪滿桌不見醬料碟子，在座的直叫絕。用牛奶煮過的大白菜更是叫絕，不但細膩柔嫩、清甜鮮爽，風味獨特，而且吃后口里覺得非常清潤。不論是肉類，還是蔬菜類，抑或是菇類和粉面類，在牛奶中煮過后，吃起來除了有濃濃的乳香味外，均保留了原料的原味———肉類的肉味更突出；青菜更加碧綠爽脆；原本就嫩滑的冬菇，經過牛奶的“沐浴”后，更顯嫩滑，舌頭和牙齒稍不留神，一下子準會滑過喉嚨，掉進胃里；被牛奶“洗禮”后的鮮蠔，更是圓潤豐滿，爽口富有彈性。一個小時過去了，沙鍋牛奶中的雞肉、豬肉、牛肉、鮮蠔還是那么嫩滑，一點也不老。

雞蛋仔火鍋 當瑞士芝士火鍋遇上街頭雞蛋仔，會擦出怎麼樣的火花？雞蛋仔即席烤焗，新鮮熱辣；蘸上吉士汁，與棉花糖、Oreo餅碎及鮮雜莓同吃，又香又甜，玩味十足！

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