火鍋是一種非常奇妙的東西。吃火鍋，不只是吃肉吃菜，更是“吃人”。

首先，你需要跟別人“交換口水”。筷子都伸到了鍋里，所有人的唾液翻滾融合。和所有人“間接接吻”，正是吃火鍋的禮儀。都來吃火鍋了，還講究格調(diào)？請你出門轉(zhuǎn)右。

其次，跟什么人吃火鍋很重要。火鍋是社交食物，一個鍋，兩瓶酒，三疊菜，四盤肉，最緊要的是幾個老友。跟無話可說的人去吃沸沸揚(yáng)揚(yáng)的火鍋，就如同在迪廳里面點(diǎn)了兩杯鐵觀音，干瞪眼看別人蹦迪。

再來，吃火鍋還要講口味。盡管沒有人能抗拒得了火鍋，但不同人喜歡不同的火鍋——廣東人去四川火鍋店大多只能點(diǎn)個“鴛鴦鍋”，而四川人去吃廣東雞煲很可能有蘸辣椒油的沖動。

火鍋流派甚多，但火鍋界也有瑯琊榜。以下來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給您介紹中國火鍋六大派系，在美食大國斗得難分難解，各有擁躉。或許，你可據(jù)此分類，找到你的飯侶。

【北方系】

此外，還有以北京火鍋為代表的北派火鍋，包括涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋、肥牛火鍋等等，以涮肉為主，非常粗獷豪邁，符合北方人的氣質(zhì)。

【川系】

川系火鍋主要分四類：四川火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋，都以麻、辣、鮮、香著稱。要知道，作為中國最主流的火鍋派系，全國火鍋商戶中超過六成都是川系火鍋。

【云貴系】

菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋……無論是口味還是食材，云貴系火鍋都帶著濃濃的地域特色。

【粵系】

清淡養(yǎng)生是粵菜的特點(diǎn)，粵系火鍋也是如此，注重湯底、食材的鮮香程度，如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋等。

【江浙系】

江浙系火鍋主打溫柔路線，主要代表有菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等，就像江南水鄉(xiāng)一樣質(zhì)樸淡雅。

【其它】

此外，還有以湖南湖北火鍋為代表的其它火鍋，包括湘西狗肉火鍋、湖北野味火鍋、梆子雞火鍋等等。

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！