陜西人愛吃面，是千百年來的飲食習慣決定的。自古以來，陜西，尤其是陜西關中地區盛產小麥，小麥磨成面粉，加入水和成面團后，就能制作出各式各樣，風味各不相同的面條。

在陜西，沒有辣椒的飯，絕對是不受歡迎的，“一碗燃面喜氣洋洋，不放辣子嘟嘟囔囔“這兩句民謠是對秦人的經典概括，由此也可看出面與辣子在陜西人生活中的分量：可以沒有菜，但絕對不能沒有辣子。

陜西人做面條做了幾千年，吃面條也吃了幾千年，形成了根深蒂固的飲食文化，愛面愛到了骨子里，能把面條做成幾十種花樣，百吃不膩，陜西面食以筋道、酸、辣、香為主。

最近在西安很火的網紅剁椒面就是聰明的陜西人在傳統陜西面食基礎上改良的，在陜西面食”筋道、酸、辣、香“的基礎上經過改良，去掉了酸，形成了以筋道、辣為主的口感。

剁椒面選用的是西安最筋道的面條手工拉條子，這種面非常有嚼勁，先在碗底加上一勺鹵湯，面里的臊子也非常簡單，主要是千頁豆腐、土豆、芹菜，外加幾根菠菜或者青菜，食材比較質樸。但這碗面的靈魂在于加的這勺香辣爽口的剁椒，而且每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋，吃法是把它戳開，然后蘸足湯汁再入口，好吃絕了！

吃的時候將臊子面充分攪拌均勻，讓剁椒底料和辣子均勻地裹在每一根面條上，面條屬于那種比較粗壯的，口感非常厚實，再加上剁椒和油潑辣子的味道，讓味蕾來一次特殊的旅行！

剁椒面入口，筋道爽滑的面條包裹著濃郁的湯汁，純粹的香辣彌漫口腔，它不像陜派面有著些微醋酸味，這剁椒面用單純的香辣勾起人的食欲。

西安網紅剁椒面由于選用了筋道的手工拉條子所以是可以做外賣的，并且臊子是提前準備好的，所以攤位也可以經營，開一家剁椒面是目前非常好的選擇，可以適合全國南北的口味！這些綜合在一起就是剁椒面火起來的原因了！

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