如果你向一個西安人發問：西安有什么主食？

西安唯典小吃培訓的小編保證，他的神情肯定會突然變得非常嚴肅，如數家珍般告訴你西安有肉夾饃、涼皮、biangbiang面、臊子面、鍋盔、米皮、搟面皮、灌湯包子、羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃……

如果你再向一個西安人發問：西安肉夾饃里為啥沒有夾青椒和香菜？

這個時候，西安人就會仰起頭，向天空發出無聲的嘶吼：

“西安肉夾饃，不夾青椒香菜，除了臘汁肉以外，真的什么都不夾！！!”

那么為什么除了肉，外地館子還要在饃里夾青椒、香菜，甚至可能會把直接把臘汁肉替換成普通的鹵肉？

很多外地經營者會解釋，因為青椒有一種其他蔬菜所沒有的“清涼味”，而且不是很辣，放青椒可以抵消一部分肉的香膩，而且青椒色澤翠綠，作為配料很有賣相，這也算是合理的解釋，其實主要是成本問題，畢竟青椒要比肉便宜多了，多放一些青椒就少放一點肉，反正就那么大一個餅，夾滿了算。

而把臘汁肉替換成普通的鹵肉，這一操作，就是學藝不精了，西安唯典小吃培訓的小編估計是沒有真正學會肉夾饃技術，就像日本人學會漢字回去改成日語一樣的道理。

現在肉夾饃加青椒和香菜這種誤解甚至漂洋過海，到了國外。當你打開美國產的蘋果手機，在上面輸入“肉夾饃”，自動聯想出的一抹翠綠，就像在對生活在陜西關中的土著隔空挑釁。

西安這座城市自帶古樸氣息，而且還是全國四大美食之都，到了西安肉夾饃是必須要吃的， 但如果你再西安賣肉夾饃的時候讓老板加青椒，那你絕對會遭到老板的白眼。

在肉夾饃的老家西安，正宗的肉夾饃從來都是直接加肉，唯一的差別只不過是肉多肉少的關系。正宗的肉夾饃在歷史上從來就沒有肉和青椒一起加的傳統習慣。從古至今，肉夾饃就只有饃加上肉，當然，有臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃，還有豬肉和臘牛肉之分。

西安唯典小吃培訓認為，傳統固然可以堅守，但適合的，才是最好的。 畢竟肉夾饃夾純肉和夾青椒都有各自的風味，不過還是不建議加雞蛋和香菜，那樣會食物的味道會不兼容。

如果您想開一家涼皮、肉夾饃等的小吃店，歡迎到西安唯典小吃培訓中心學習，隨到隨學，不限時間，老師一對一手把手教學，學員實踐上手操作，包教包會，學會為止，終身免費技術升級，趕快加西安唯典小吃培訓中心微信吧，創業先行一步！微信號：13319209066