《裝臺》是陳彥創作的長篇小說，于2015年10月首次出版。故事主角是祖祖輩輩生活在陜西西安的刁順子，靠著肯出力吃苦，性格厚道又兼具一點處世必要的圓滑，順子逐漸組建起了自己的裝臺班子。

西安唯典陜西小吃培訓中心主要是培訓各種陜西特色小吃技術，給想在餐飲方面創業的朋友提供技術服務與支持，所以今天我們不談劇情，只看看《裝臺》里面的陜西美食。劇中出現的陜西美食有涼皮、冰峰、肉夾饃、油條、豆腐腦、油餅、胡辣湯、油潑面、水晶餅等等。

陜西關中自古都是糧食主產區，土地肥沃，有良好的灌溉系統，非常適合種植小麥，因此陜西關中主要以面食為主（陜南、陜北有些區別）。

涼皮：

陜西涼皮依據原料、制作方式、調味方法的差異主要分為米皮、面皮兩大類，幾十個小類，口感各異，都俱追捧，涼皮投資小，制作簡單，以小店和檔口或者攤位為主，面積在10-50平方之間，地段在社區、學校、批發市場、美食廣場、寫字樓、旅游景區等，整店投資1-5萬，只需要一到兩人操作，有著巨大的市場前景。

冰峰：

冰峰是一款汽水的名字，“冰峰汽水”飲料誕生于1953年，距今已有60多年的歷史。冰峰汽水的生產商為西安市食品廠，冰峰是該廠的其中一個生產車間，廠里人稱為“汽水車間”。在世界級飲料品牌的強勢夾攻下，冰峰頑強地生存下來，而且越戰越猛。“冰峰”是一種甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包裝，每瓶200ml，冰峰飲料一直備受西安市民的喜愛，多年來除了玻璃瓶的樸素包裝沒有變過外，橘子的口味也一點沒變。

肉夾饃：

肉夾饃的做法是把烤好的餅切開，再把鹵肉切碎，放進餅里夾著吃。外面的餅很酥脆，里面的鹵肉噴香軟糯，咬一口滿嘴流汁，非常好吃。

人們為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習，“肉夾饃”的稱法便約定成俗在民間流傳開來。

油條豆腐腦：

在我國，早餐有三寶：豆漿油條豆腐腦。這三種早餐食物在全國范圍內都非常流行，甚至還有南方北方“甜咸豆腐腦到底誰更正宗”之爭。由于傳統文化的熏陶，很多人習慣早上兩根油條一碗豆漿或豆腐腦，然后再去上班或上學，很是愜意。

油餅：

油餅人們一般把它當作早點。吃油餅時要就著豆漿吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。

胡辣湯：

西安胡辣湯也叫肉丸糊辣湯，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別于外地的是湯要勾芡。 湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 

油潑面：

油潑面，其實是一種很普通的面食調味方法，就是將面條煮好之后倒在碗里，放上蔥花、調料等，然后將油燒開，趁熱倒在碗里，滋啦一聲響，香味就出來了，至于面條可以使扯面、手工搟面、褲帶面都可以。

水晶餅：

馳名中外的“水晶餅”是陜西地區傳統美食之一，也是西安唯典小吃培訓中心培訓比較多的小吃項目，水晶餅小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽，被稱為“秦點之首”，水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。

趁著《裝臺》的熱播，現在開一家專門經營涼皮、肉夾饃、油條、豆腐腦、油餅、胡辣湯、油潑面等的小吃店也是不錯的選擇，想學習技術可以聯系西安唯典小吃培訓中心24小時咨詢電話及微信：13319209066