吊爐慢烤玉金鑼，鹵水熬熟瘦胾坨；

香脆激活舌味蕾，非常誘惑肉夾饃。

中國地大物博，美食的種類很多，有些地方還有很多非常有特色的美食。比如說陜西當(dāng)?shù)氐娜鈯A饃，肉夾饃的做法是把烤好的餅切開，再把鹵肉切碎，放進(jìn)餅里夾著吃。外面的餅很酥脆，里面的鹵肉噴香軟糯，咬一口滿嘴流汁，非常好吃。

很多朋友都有不明白的地方，就是這種美食明明看著是饃夾肉，為什么叫肉夾饃呢？下面西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家詳細(xì)解釋一下，這個(gè)名字的由來。

說法一：“肉夾于饃”

很多外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，但這其實(shí)是與古代漢語語法有關(guān)，“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式，本為“肉夾于饃”，其意為“肉夾于饃中”。但日常生活中，老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陜西人的直爽，干脆省去“于”字，喊起就變成了“肉夾饃”。

說法二：方言中說“饃夾肉”容易被誤解

用陜西方言說“肉夾饃”就像是“么加肉”（沒夾肉），容易產(chǎn)生誤會(huì)，于是便前后顛倒，變成了“肉夾饃”，聽起來也好得多。讓我們腦補(bǔ)以下場景：

客人走到攤子前，問：「你這賣的啥么？」

「饃（沒）夾肉」

「撒？沒夾肉還這么貴，不買咧不買咧！」

所以…… 干脆倒過來，聽起來就感覺勢扎的牢很！

說法三：強(qiáng)調(diào)肉的美味

賈平凹先生在《陜西小吃小識(shí)錄》的《臘汁肉及肉夾饃》一文中說，“食臘汁肉吃單可，下酒佐飯亦可，然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。是饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，買主為了強(qiáng)調(diào)肉美，也便顧不得語言的規(guī)范了，奇怪的是這個(gè)明顯錯(cuò)誤的名稱全體食用者皆承認(rèn)，可見肉美的威力了。”

人們?yōu)榱送怀雠D汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習(xí)，“肉夾饃”的稱法便約定成俗在民間流傳開來。

如果您想學(xué)習(xí)各種肉夾饃技術(shù)，想開一家陜西小吃店，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066