冬天是吃火鍋的季節，眾多商家開始爭先恐后的做起了火鍋生意，火鍋競爭異常激烈。如今在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單，火鍋成為年輕人的首選。

面對越來越年輕化的消費群體，火鍋品牌謀求發展的路途也不能再拘泥于過去的形式，如今越新鮮的營銷形式越能吸引他們的目光。餐飲企業是否被選擇，這個選擇的權利始終集中在消費者的手中。因此，火鍋旺季營銷博出位，關鍵還是要找準顧客的需求，學會挖掘潛在顧客和培養忠實顧客。

拉高人氣，挖掘潛在顧客

制造熱點，借勢營銷

比如今年世界杯期間，很多餐飲企業借勢世界杯，挖掘了不少足球愛好者成為餐廳的顧客。借勢營銷，是依托于大眾對熱點的記憶，加大消費者對產品的聯想空間，建立深刻的印象。最重要的，是借用一個群體對此熱點的關注度，吸引到這群消費者的注意力，因此，銜接點一定要找好。

場景營銷，刺激消費欲望

旺季來臨，火鍋品牌可以借助場景營銷滲透消費者的生活場景，在顧客的視線之內刷存在感，能夠引起消費者的共鳴，也能夠給顧客構建消費動機，從而帶動消費。

提高復購力，變頭回客為回頭客

學會會員營銷

火鍋旺季來臨，餐廳將涌來更多客流，這也是品牌培養粉絲的絕佳機會，做好會員營銷，將有助于餐廳客流的二次轉化。做會員營銷，不是讓顧客成為會員就等于留住了顧客，而要維護好和會員之間的關系，比如可以通過組織活動、組建社群，來常常喚醒顧客的記憶。其次，餐飲企業的會員要讓顧客感知到利益點，也需要有一定的門檻。不是輕易得來的，才能夠刺激消費者對會員身份的重視，從而增加會員緊迫感，提升購買率。

善用社交網絡

利用顧客的社交傳播達到裂變，其實就是利用顧客愛曬的心理。而要讓顧客產生傳播的欲望，餐飲企業可以找出火鍋的產品創新賣點。火鍋本身是一個可以給顧客高度自定義和選擇空間的品類，火鍋的形式、配料、配菜其實都可以作為產品創新的空間，新穎的形式能夠引起消費者傳播的欲望。借助火鍋本身的優勢投消費者所好，能引爆話題，有助于品牌的二次傳播。

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