面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致。

面條在我國是除是米飯外的另一大主食，早中晚餐吃面條都可以，而且煮起來也很省事，只要十分鐘，就可以做出一碗美味的面條來了。面條有細有粗，有窄有寬，有柔軟彈滑，有勁道嚼頭，還有各種配菜“”澆頭“，口味也據地域而各有不同。中國面食眾多，不知你吃過最好吃的面條是哪一種呢？

西安唯典面食技術培訓中心：面條大全在這里，你都吃過哪些？

山西刀削面

俗話說：“世界面食在中國，中國面食在山西。”山西的面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。而山西的特色面食，則刀削面是最知名，被譽為我國著名的五大面食之一。

刀削面是將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。刀削面全憑刀削，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細、又薄、又長。山西刀削面內虛、外筋、柔軟、光滑，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

蘭州拉面

不得不說蘭州拉面是和沙縣小吃一樣開遍大街小巷的面食。蘭州拉面是”中國十大面條“之一，它以”湯鏡者清，肉爛者香，面細者精“的獨特風味和”一清二白三紅四綠五黃“，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

北京炸醬面

炸醬面是北京最具代表性的面食，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

武漢熱干面

熱干面是武漢人民的最愛，很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱干面。面條中等粗細，煮時不能太軟，也不能太硬，芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調味，入口筋道，微辣微咸，這早過的，夠美味的。

四川擔擔面

擔擔面是四川最著名的一道面食，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。擔擔面的味道全在于那汁料中的混合醬料和面臊上，面臊是用肉末加多種調料烹制而成。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，香氣撲鼻，十分入味。

Biangbiang面

陜西人愛吃面，面食各類多達50多種，biangbiang面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、油潑面……數不勝數。而Biangbiang面是陜西最著名的一道面食。Biangbiang面面粗如腰帶，配上蔥花，姜末，蒜末，花椒粉等配料，再撒上一層厚厚的紅彤彤的辣椒面，頓時滿碗紅光，面條咬下去十分有嚼頭，酸辣鮮香。

燴面

河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

云吞面

云吞面又稱餛飩面，是廣東特色面食。將豬肉、蝦肉打成泥做餡，包成一口一個大小的小餛飩，放入用雞湯或高湯煮的面條中，本來只是帶著點鮮味的面條陡然變得驚艷起來，云吞入口爽滑，面更具有彈性帶嚼勁，讓人鮮的欲罷不能。

岐山臊子面

岐山臊子面，是陜西、甘肅一帶流行的一種漢族特色食品，以陜西岐山縣的臊子面最為正宗。臊子面最為重要的是臊子湯，以精制面條澆上豬肉、多種蔬菜和調料制成的臊子。臊子面薄厚均勻，入口筋道，肉香氣濃郁，伴有酸辣的口味，再配上紅蘿卜、木耳、黃花、蒜末、雞蛋絲五顏六色非常漂亮。

過油肉拌面

過油肉拌面是新疆獨有的面食。在新疆，過油肉拌面是每個餐館的招牌拌面，色澤鮮亮，湯口紅油，面條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。

臺灣牛肉面

臺灣牛肉面，是臺灣平民美食，遍布臺灣地區大街小巷。臺灣牛肉面采用手搟面配上燉煮入味的牛肉片及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，香軟牛肉，濃郁湯頭，清爽小菜。融匯牛肉原湯和面別具一格的臺灣味道。

方便面

此面口味眾多，什么紅燒、香辣、麻辣、酸菜、香菇燉雞……數不勝數，可干吃也可泡煮，而滋味想必就不用小編說了吧~

西安唯典面食技術培訓中心：：面條大全在這里，你都吃過哪些？

除了上面十多種面條外，還有重慶小面、燃面、蘭州牛肉面、蘸水面、匯通面、咸湯面、禮泉烙面、削筋面、擺湯面、陜北羊肉面、陜西油潑面、福建沙茶面、蘇州湯面、上海蔥油拌面等等，你吃過最好吃的是什么面？難道是方便面？

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