其實小麥也是可以直接做飯吃的，比如兒時西安唯典(http://www.yespx.com)陜西小吃培訓中心小編的老家農村，就習慣熬麥仁粥。只不過用的小麥少，熬不成粥，更像燒湯罷了。我小時候還是喝過不少的。

但小麥作為主食，那是一定要磨成面粉，再做各種花樣面食：饅頭、面條是基礎。然后是餃子、包子、大餅、面魚等等。

至于為什么要磨面粉才吃，西安唯典陜西小吃培訓中心小編作為地道的北方人，談幾點個人觀點，與大家一起交流。

一、小麥皮硬，極其耐火，廢柴

南方的主食大米很容易蒸煮，可北方的主食小麥和玉米，跟北方人性格一樣，都是硬茬兒，極其耐火。

小時候燒火，若是鍋底下是加了小麥（這種情況一般出現在新小麥剛剛下來的時候），那必須多燒二十分鐘，還未必能熬開花。

小麥比玉米粒還好些。整個的玉米粒想熬出汁，更是要了命了，多燒一倍柴火，也未必能行。

而玉米磨成玉米碴，或者玉米面，那不只是熬稀粥省柴火，還節省時間。小麥也一樣。

在農村，我們喜歡用機器剝掉小麥那層硬硬的外皮，再跟玉米碴、小米、大米、五谷雜糧等，熬八寶粥，時間長一些，熬出來糯糯的，軟軟的，非常好喝。

二、小麥面粉可以做更多花樣

北方人以面食為主，真的理解不了南方人，頓頓吃大米，都不嫌單調。

小麥磨成面粉后，那施展的空間就大了。一般北方人吃面食，除了那只有想不到，沒有做不到的花樣之外，揉面就多了許多種不同方式。

因此，小麥是可以直接吃的，只是它本身比較硬，直接食用口感不好。但還是有些人喜歡做小麥粥來吃。小麥磨成面粉后，可以做面包、饅頭、包子、面條等食物。發酵后還可以制作成啤酒、白酒等。它的用途之廣，受到人們的喜歡。

小麥的吃法很多種，但是人們總喜歡把它磨成粉來做饅頭之類的呢？

1，小麥本身比較硬，直接食用確實難以下咽。如果給兒童食用，難免造成他們的腸胃負擔。

2，磨成粉以后，用途廣泛，制作的食物，廣受大家喜歡。

3，小麥粉的功效強大，主治補中，益氣脈，和五臟，調經絡。將麥粉和醋熬成膏狀，還可以消腫止痛，消火燙傷。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！