近幾年，隨著勞動價值、時間價值的不斷提高，餐飲行業成為人們的需求導向，更多人不愿意做復雜的飯菜而是直奔餐館。在這樣的大趨勢之下，2018年我國餐飲行業收入達到3.9萬億元，規模僅次于美國。預計2019年餐飲業全年增速將維持在10%左右。在如此風口之下，無數人便涌進這個賽道掘金，試圖分一杯羹。說到陜西美食，自然少不了肉夾饃涼皮，接來下來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹下肉夾饃店和涼皮店發展前景及利潤分析。絕對震驚到你！

潼關肉夾饃

潼關肉夾饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩。潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。

潼關肉夾饃利潤分析

一袋面粉批發是90元

一袋面粉是50斤，一斤是1.8元

按每日面粉為30斤×1.8 =54元，肉是21斤×26元=546元

一斤面可以打7個餅子，三十斤面粉可以做210個餅子，21斤肉可以夾210個饃

一天平均賣210個餅子平均一個賣8元(這里按最低價算)=1680元。減去肉的成本546元=1134，再減面粉54元=1080元。再減210個餅子的佐料和燃氣費用105元。

每天純利潤975元×30天=月利潤是29250元

陜西涼皮

涼皮以白、薄、光、軟、筋、香為特色，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，配以公司獨特配方的辣椒油和秘制調料汁，調好后的涼皮油紅且不辣，紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，是深受消費者喜愛的一款美食。

陜西涼皮利潤分析

以50斤面粉為例： 50斤面粉，單價1.8元，即1.8元×50(斤)=90元，可做涼皮130斤。

每碗涼皮用量0.5斤，即130/0.5=260碗，每碗涼皮售價5元，可賣5元×260(碗)=1300元。

辣子油每碗成本0.2元：芝麻醬每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料費每碗成本0.1元。

每碗調料的成本共計0.6元，260碗涼皮調料共計0.6元×260(碗)=156元

總成本：面粉價格90元+調料價格156元=246元

純利潤：1300元-246元=1054元

月收入：30天×1054元/天 =31620元

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