桂花醪糟可以說是西安特色小吃中最讓人記憶深刻的一種美食小吃了，在小的時候，在寒冷的冬天，一家人圍坐在爐子旁邊，端來一碗熱騰騰的桂花醪糟湯，喝下去那種滋味別提有多美了，但是喝了這么年的桂花醪糟，你知道陜西桂花醪糟傳說？今天就讓來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編為您分享。

桂花醪糟也叫桂花甜酒釀，是地道的陜西地方小吃，其實桂花醪糟在全國各地都廣泛流行。桂花醪糟通常用糯米加甜酒曲焐發而成，味道甘甜。

傳說唐代開元年間，臨潼城南，有個姓周的老漢開了個小飯店。這個飯店只有他和老伴，專賣蒸饃、米湯。雖說每口賺錢不多，但飯店人來客往卻很紅火。

這年，唐玄宗李隆基兩次見到太上老君降臨驪山朝元閣內。便想為老君塑一尊石像。一天夜里，做了一夢，夢見一位神仙對他說：“上古時，天上有五個星宿隕落。太白金星墜落南山主峰之西，號為太白山;他的精氣化作白石，狀似美玉，深埋地下，地面上罩著一層紫氣……。”唐玄宗聽得高興至極，突然驚醒，卻不見了神仙，這一夢，使他心懷美意。

第二天，玄宗即派人前去南山主峰西側查看，果真在南山發現一塊晶瑩透亮，潔白細膩的白玉。玄宗聞聽，欣喜若狂。當即發旨，令使臣召集民夫將這塊白玉運回華清宮;又傳令元加兒雕塑一尊老君肖像。

為了保證運回白玉巨石，如期開工，玄宗賜下百石糯米，讓沿路各飯店、茶館為運石民夫做飯作湯，不得慢待。并特意旨令不許擅自克扣、自食，違者株連九族，滿門犯抄。周老倆口的飯店自然也不例外，也得承擔一份飯食供應的差事。

這天，說定運石人馬明日可達臨潼境地，周老漢便和老伴忙了一天一夜。張羅著淘米、燒水、蒸飯……直忙得不亦樂乎，到了第二天中午，把一籠一籠的米都蒸好了，只待運石民夫前來享用。

誰知，日色過午，天氣劇變，一會兒下起雨來。說也怪，這雨越下越大，一連下了幾天沒住點兒。運石的民夫趕不到臨潼，這可把周老漢倆給難住了。

他們想，這么多已經蒸好了的米飯，都是皇上賜的米;自己不能吃，放壞了如何賠償?天若晴了，運石人馬來到又應怎樣待承?若有怠慢和差錯，使臣定會按旨降下罪來，除殺了我倆口子，這還不說，還要牽連許多善良的親友慘遭禍殃。他們越想越急，想不出一點對付的辦法。最后老倆口面對蒼天，放聲大哭。

這哭聲幢慎慘慘，驚動了一個路經店門的跛子。這人見老倆口哭得慎惶，便走進飯店的門里，來到老倆口跟前問道：“你等因得何事，如此啼哭?”

周老漢把自己奉命給運石人做飯的事情前后經過，向這跛腳老頭訴說了一遍，跛子老漢聽了，信口答道： “這事不難。”只見這老頭從背上取下來一個金黃色的大葫蘆，從中取出一丸象核桃大小的白丸丸，對老倆口說：“你們不必耽心，去，把它研成粉末，拌到米中，久放不壞。”說畢就背起大葫蘆，出了店門，等老倆口追出門口時，跛腳老漢就不見蹤影了。

老倆口回到店中，按跛腳老漢的交待把小白丸丸，研成粉末，拌入蒸好的米中，便封蓋起來。

過了一天又一天，到了第三天，雨住天晴。第四天，運石人馬便趕到臨潼境內，周老漢見他們汗流浹背，直喊口渴，便揭開放蒸米的大甕，一股香噴噴的味道撲鼻而來。周老漢一看米發多了，又有清香酒味;便試著給開水鍋中攪了幾勺，頓時，滿鍋清水汁粘味甜，米花飄浮鍋面，真象一鍋米花飯，口渴的人爭著來舀，肚子餓的人便撈米花。大家邊食邊夸，都說嘹咋咧!

使臣連喝兩大碗，覺得這東西清香可口，便問這湯叫什么名堂。周老漢聽了目瞪口呆，嘴里說不上來。他老伴見使臣又撈了一碗米花，象盛了一碗酒糟，便順口應承說;“大官家，這湯名叫“醪糟”!臨潼醪糟從此得了名。

事后有人說送來白丸丸的跛子老頭，就是八仙中的鐵李拐。周老漢尋思，如果當初真是八仙中的鐵李拐前來助我的話，他這米糟定有神氣。我何不留一些作為引子，再做醪糟醅，他這么一試，果然靈驗。

后來，他看到人們都喜歡喝這種湯，又省米，利厚本錢少，于是便把米湯店的招牌改成了“醪糟店”從此，周老漢專營燒醪糟的生計，每天不怕山高路險，專門去擔挑驪山的泉水，他的醪糟越做越好，小店顧客盈門，名傳四方。

話說一日，春光明媚，華清宮內殿前的玉蘭花，綻苞怒放，玄宗和楊妃站在階前觀賞花木，情思縷縷，遂登山尋春。日當正午，來到“東花園”小憩，這里鳥語花香，鵝黃嫩綠之中，一抹株桂花傘苞待放，妃子聞到黃桂飄香，沁人心肺，情不自禁，伸手折了幾枝，意欲帶回宮去。

這時玄宗口渴了，想喝口清涼飲料。侍從忙上前奏道：“山下南門外，周老漢的醪糟，制藝精湛，氣味醇香，汁甜味美，在這鄉間芳名遠揚，圣上何不品嘗品嘗?”

于是，玄宗和妃子便由侍從帶到這醪糟店去品味解渴。

皇家、班人馬，蒞臨這個小店，周老漢見狀，手忙腳亂，不知如何接待。他想，這醪糟味兒倒好，可盡是湯水，怎好意思只用湯水奉獻皇上、妃子。

正著急時，忽聽小店后門之外傳來黑母雞剛下畢蛋“喀蛋，喀蛋……喀蛋…”的叫聲，頓生主意，忙吩咐老伴，快把雞蛋拿來，就給皇上和妃子做一碗雞蛋醪糟。

玄宗和妃子品嘗了周老漢端來的雞蛋醪糟，口內生津，十分滿意，贊不絕口。臨走時，楊妃把從東花園順手折來的幾枝桂花，掉到桌子上面，忘記帶走。周老漢連忙趕到小店門外把桂花給妃子送去，妃子見老漢心誠，嫣然一笑，揮手道： “贈與老嫗!”說罷，揚長而去。

周老漢目送皇家人馬遠去。回到店中，說明原委。讓老伴把桂花插在桌子上放筷子的瓷瓶中養起來，以使來往顧客都能聞到香味。 ”

不知又過了多少天，桂花瓣兒飄落了。有的飄入盛著醪糟酷的瓦甕中，滿甕的醪糟粕也散發出了桂花的芳香，從此又有了“桂花醪糟”的美名。

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