團圓饃，即陜西關中農家自制的大圓月餅，因過去人們普遍收入不高買不起月餅，故用精麥面做制三至五層的大圓餅，每層周圍雕塑著各式各樣的花朵，用鏊鍋烙制而成。此餅看起來十分美觀，象征著家庭大團圓。拜月時作為向月亮的獻禮，拜月后分而食之。

陜西西安一帶，每到中秋節，當地每家做饃，全家共吃一饃，稱“團圓饃”。饃有頂、底兩層，中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個圓圈，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一牙，家人短期外出，則留下一牙。

來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編記得小時候，月餅還沒有這么多花樣，人們也不講究一定要吃月餅。中秋夜，全家聚在一起，桌上放的是一篩子白白胖胖的團圓饃。每一地域都有自己的中秋符號，如河北地區（特指渭河以北）的兔兒爺，陜西地區老百姓說中秋一定要吃“團圓饃”，也就是最古老的月餅。團圓饃，就是陜西關中農家自制的大圓月餅，用精麥面做成三至五層的大圓餅，每層周圍雕塑著各式各樣的花朵，用鏊鍋烙制而成。此餅看起來十分美觀，象征著家庭大團圓。

雖然說團圓饃市場上也有出售，但是很多家庭還是很喜歡自己動手來制作團圓饃。團圓饃不僅意味著團圓，而且做法還很簡單。團圓饃一共有兩層，一層是頂一層是底，中間夾的是香香的芝麻，形狀呈現碗口那么大小的圓形，一般都是在鍋里烙熟的。味道香，口感脆，很多人都很喜歡吃。如果在中秋節的時候，你也已經吃夠了月餅的話，那么可以試試這種代表著團圓的團圓饃。小時候烙餅子是大鐵鍋，麥秸稈燒火，特別的好吃，顏色亮黃皮酥里軟，有句老話形容人日子紅火就說你看人家的日子是麥秸火烙饃，啥火色 。現在家家都是電餅鐺干凈環保，就是總覺得少了點什么味道，應該就是那股濃濃的鄉土味和麥秸稈味。

70年代，特別在農村，大家整天聽說八月十五賞月吃月餅。但月餅啥樣？大多沒有見過。月餅啥味？大多沒有吃過。吃月餅對農村人來說，那是神話故事。每一年的中秋節，我們陜西關中人會有自己獨特的月餅！來歡度中秋佳節。

我所說的自己獨特的月餅就是花花饃（也叫團圓饃）。在那個年代，能吃到白饃饃是件特別奢侈的事。不知在別的地方中秋節有啥講究，每年中秋節前幾天人們就開始忙活開了。性急勤快的人早一周就開始烙花花饃了，愛好有情趣的人家照樣能將這平凡不能再平凡的烙饃做得富有詩意。

團圓饃的餡料有紅糖餡兒的、白糖餡兒的、還有芝麻餡的，生活再困難一點的人家干脆用油面餡，就是給面粉里到點油，放點鹽。再說饃的形狀，饃都是用模子拓成的。拓饃的模子很稀缺，一個村子沒有多少家有這東西，所以想烙花花饃就得借，還得排隊。為了能盡快用上模子，大家都互相幫助。各種各樣的花樣，大小不同的品種。再加上制作時那充滿著對閨女對家人的愛，讓這個節日都充滿了濃濃的愛，充滿了詩情畫意。

團圓饃圓又圓，我們闔家來團圓。

團圓饃花又花，做饃的手藝頂呱呱。

團圓饃香又香，年年歲歲思故鄉。

這些我們玩時的兒歌還熟記于心。雖然說我們姊妹都還小，不用給誰送，來自西安唯典陜西小吃培訓中心小編的家也不例外，母親照樣會烙花花團圓饃。母親常說:“過節就是過娃娃！”所以不管大小節，母親都會很重視。我們也會參與到做摸的活動中，來享受這樸素的快樂。

做饃是孩子們最喜歡的中秋節活動之一，因為可以盡情的玩面團，還能吃到最香的芝麻餅。印象最深的是母親再會烙一個最大的團圓饃，里面放上芝麻餡。這團圓饃和大鐵鍋的底一樣大。這個團圓饃太大，沒有那么大的模子，可母親照樣能把她做得富有詩情畫意。母親在饃的兩面用針畫上月亮爺爺的彎彎的眉毛，大大的眼睛，微笑的嘴巴，月亮爺爺笑容可掬和藹可親。

饃的邊會擰成花邊，一是為了好看，二是固定住饃是，饃不會張口散開，三，來自西安唯典陜西小吃培訓中心小編的理解是全家人擰成一股繩，團結一致日子才能過得紅紅火火。饃熟了以后，母親會按照全家人數將團圓饃等分，每人一份，如果你沒有在家，母親會給你抬著，就是珍藏的意思。記得我上大學時，有一年過中秋節時我沒有回家，心想，這下吃不到團圓饃了，沒承想，等一個月后我回到了家，母親給我拿出了屬于我的那一份。吃著酥香的團圓饃，別提有多幸福了。

也許你會說，一個月，饃不都硬成磚頭了。你錯了，我母親在烙餅時會用油和雞蛋和一些死面，然后再和發面揉勻。這樣烙的饃放多長時間都不會干硬而且會很酥。小時候，在那個物質匱乏的面代，過中秋節時只能吃母親烙的團圓饃，沒有吃過月餅所以總羨慕城里人過中秋節時能吃上月餅。如今生活條件好了能吃上月餅了，卻時時懷念母親烙的團圓饃，因為它環保，健康，沒有任何的添加劑。

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