陜西關中地區有一種制作奇特，風味別致的古老食品，叫做石子饃，也叫干饃。石子饃是陜西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、石頭饃、石頭饃、石子餅。

除了遠古時代，烹飪一直都是在器皿上進行和完成的，人們在鐵器、陶器上都能找到食材的烹飪痕跡，食材的做法讓每一道菜品都被賦予了獨特的靈魂，哪怕是簡單的面粉在不同的器皿不同的火候下也能締造出不一樣的效果，對于陜西人來說，這一個石子饃似乎就是利用自然的器皿所產生的美食。

石子饃的來歷及起源：

石子饃的來歷還可以追溯到唐代，那時候有一個天性剛強、耿直不屈的人，因為某一些冤屈的事情而被官府抓去，他為了能在牢獄里面活下來，便自己悄悄帶了一些石子饃，不至于在獄卒不給食物吃的時候挨餓，后來無罪釋放的時候這一個石子饃也被眾人所知。雖然傳說的可信度還有待考究，那時候人們都稱石子饃叫做鰲餅。

據唐李吉甫《元和郡縣志》記載，唐元和年間(806—820)，同州府(今陜西省大荔縣)曾以此餅向皇室進貢。據傳明萬歷年間吏部尚書孫丕揚，陜西富平人，曾把石子饃帶到北京。清乾隆時袁枚在他的烹飪專著《隨園食單》里稱其作“天然餅”。涇陽《陜西省漢陽縣》張荷塘明府家制天然餅。“用上白飛面，加微糖及脂油為酥，隨意搦成餅樣，如碗大，不免方圓，厚二分許，用潔凈小卵石，襯而熯之，隨其自為凹凸，色半黃便起，松美異常，或用鹽亦可。”這時石子饃的制法，早已不同于先民的石烹，和今天石子饃的用料、制法、特點基本相同。

而在美食紀錄片《風味人間》里面也曾出現過這一美食，制作師傅將面粉混合油以及糖（喜歡咸口的也可以將糖換作鹽），然后再加入鮮花椒葉和適量的雞蛋，一直揉搓面團到表面光滑有韌勁的時候才可以將其分成大小相同的10個饃胚，然后取表面光滑的小石頭若干，將其反復洗凈晾干之后再在表面上少許的油，將涂滿油的石頭在鍋中不斷地翻炒加熱，然后到石頭到達了所需要的溫度時取出一半的石頭放入容器里面保溫，剩下的石頭在鍋中平鋪，在把饃胚用搟面杖搟平后全部平鋪在石頭上面，然后將剛剛那一半石頭再放在饃胚上面，用中火將其上下加熱3分鐘左右即可出鍋。

剛出鍋的石子饃看起來就像是一件藝術品一樣，表面石頭覆蓋著的地方都是焦黃色，并且呈現出凹凸不平的感覺，當人們開始食用的時候，一口咬下去能感覺得到這個石子饃表面焦脆，但是內部卻帶有軟軟的口感，而且吃起來也是香甜可口，搭配各種食材都可以當做一餐食用，并且它還易于保存，消化起來也是十分方便的，所以在陜西當地你會發現到處都有它的存在。

石子饃的家庭做法:

1、面粉中加油50克，并依食者口味加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反復揉搓至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。

2、另選取光滑的小石頭若干，洗凈晾干涂以少許油，放入深邊平底鍋內加熱并不斷翻炒，至石子灼熱燙手后，取出一半石子放在另一容器內保溫。

3、10個饃坯搟薄，平鋪于留在鍋底的熱石子上，再將保溫的石子均勻放在饃坯上部，用中火加熱下烙上燙，2~3分鐘后至饃色半黃即可出鍋。

雖然石子饃在其他地區很難吃到，但是當你有機會去到陜西的時候一定不要錯過這個美食，駐足下來好好享受一番，也是一個極其不錯的選擇，對于愛吃面食的人來說，這樣一個極具特色的美味怎么能輕易錯過呢？用石頭做出來的這個石子饃相信一定會讓你吃完之后感覺物有所值，狂野的做法中仍不失一種藝術感。

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