沙縣小吃、蘭州拉面、桂林米粉被喻為國民小吃，風靡全國，俘獲了全國老少吃貨的舌頭。任你游走在全國哪一座城市哪一條街道，不出一公里肯定會有一家這種小吃店在等著你。

但是您是否知道沙縣沒有“沙縣小吃”、蘭州沒有“蘭州拉面”、在桂林也沒有“桂林米粉”，只有一碗碗鹵粉、三鮮粉、馬肉米粉、冬瓜粉嗎？

那么為什么全有這么多這樣的店呢？因為他們有一個共同的特點，自動加盟、全球連鎖，在這些餐飲巨無霸里，你永遠不會知道第一家店在哪里。

先說說桂林米粉，起先是在桂林以外地區賣米粉的人們不約而同的起了一個這樣的名字“桂林米粉”，所以桂林米粉就開遍大江南北。

在說說蘭州拉面，青海化隆人拖家帶口背井離鄉，開拉面館只是為了謀生，館子的名字也多叫做青海拉面。后來看到蘭州牛肉面名氣更大，就索性換上了“蘭州牛肉拉面”的招牌，生意越來越大，“蘭州牛肉拉面”成了家喻戶曉的品牌。所以蘭州拉面的經營者多為青海化隆人，“蘭州拉面”招牌和甘肅蘭州這個地方其實沒什么關系，在蘭州只有牛肉面沒有拉面。

沙縣小吃和蘭州拉面的發展歷史極為相似，都是從社會底層勞動人民遠離家鄉到外地從一個小攤位開始扎根，謀生存，用最簡單的手工飲食工具烹飪最風味獨特的味道，賺到一桶桶金，之后身邊的親人朋友不斷效仿。

在沙縣小吃、蘭州拉面、桂林米粉做大之后，面臨著各個店面除了擁有同一店名外，在組織上并沒有聯系，相當松散的局面。三地政府也有意推動各家店面整合成一個大的餐飲集團，轉型升級，聯合上市，真正做大做強，但是很多小吃店都習慣了各自為政自由的經營模式，三地政府想統一收編散兵游勇并不容易。

現在沙縣小吃是屬于福建沙縣的共有品牌，實際上是政府管理下的特許經營，只要是沙縣本地人都可以去當地申請使用這個招牌，但不可加盟；而桂林米粉2011年被國家工商總局正式核準為國家地理標志證明商標，意味著在桂林以外使用“桂林米粉”品牌需要通過桂林米粉協會授權；蘭州拉面情況比較復雜，有青海化隆縣政府和蘭州政府同時參與品牌拉據戰。

也就是說現在或者將來沙縣小吃、蘭州拉面、桂林米粉這三個店名已經不是誰都能用自動加盟，長此以往，這三個名稱慢慢也會從我們視線中淡去。

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