面細皮白僧帽狀，油滲包底泛金黃。

香飄惹得行人饞，油而不膩味道長。

這首詩介紹的就是時辰包子，時辰包子創始于清乾隆年間，但那時不叫時辰包子，到了光緒二十九年（1903年），渭南城南村出了一位做包子的能手叫張儒坤，他做包子的六條制作口訣是：“堿酵合適皮色正，板油切碎油不膩，蔥去馬耳味不苦，調料配足味濃香，餡不外露要包嚴，皮薄勻稱外美?！币虼怂业陌游兜捞貏e好，每天爭嘗名品的食客絡繹不絕，排成長龍，一過時辰，就買不到包子了。因此人們就給這種包子加上“時辰”兩個字，爾后約定俗成，流傳至今。張師傅每日做包子有定數，到上午九、十點鐘即已售完，賣包子要講一定時辰，買包子也要講一定時辰，故此包子習慣稱為“時辰包子”。

關于時辰包子還有一個小故事，西安唯典小吃培訓給大家分享一下。

相傳在清朝時，離渭南城三十里的一個村莊里，住著一家人。這家人只有老母、兒子、媳婦三口。母親年已七十，是她在老伴死后、茹苦含辛將兒子撫養成人。兒子柳春發很孝順，媳婦李香蘭也很賢惠。

有一年秋天，老母病倒在床，小倆口白天黑夜盡心服侍。兒子端去紅薯稀飯，老母不想吃，媳婦又端去荷包雞蛋，老母還是不想吃。

媳婦問老母想吃什么?老母回答說想吃城里最好吃的包子。春發說：“好，明天我就去買。第二天春發吃過早飯就起身趕路，走到包子鋪門前已經午時，店門早就關了。

第三天，天才麻麻亮，春發就起身趕路，誰知走到包子鋪前，最后一籠又剛剛賣完。

第四天，雞叫頭遍，春發就起身趕路，他一路連走帶跑，直累得汗流浹背，氣喘吁吁。這一次功夫不負孝心人，走到正趕上辰時，包子剛剛下籠。他連忙買了十個。得到包子后，他心里高興，就買了一張紅紙，借店家的筆墨寫了一首打油詩貼在包子鋪門口。這詩是：

城里包子確是香，想買包子敬老娘。

午時已時都錯過，正當辰時才趕上。

從此以后，人們就把這家的包子稱為“時辰包子”。

時辰包子從取料到制作都有嚴格的規程，一絲不茍。做皮的面，要選上等小麥，用石磨細磨如籮。佐料用華縣特產赤水大蔥，去掉頭、葉、杈，僅取其中，拌上陳菜油、炒面作餡。配以韓城特產大紅袍花椒、小茴、大茴、丁香等制作的九味調料。每做6個油包子，搭配4個素包子以調劑口味。素包子以豆腐、大蔥作餡。半夜起來蒸包，過路人能聞見香味。包子狀如僧帽，小巧玲瓏，周邊潔白，包底金黃，肥而不膩，香味悠長，吃一頓包子走10里路，還口齒留香。

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