提起起速食食品，大家最先想到的大概就是方便面了，的確很多人都喜歡吃方便面，吃起來不用太麻煩，而且口味眾多。

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，方便面被日本評為20世紀最偉大的發明之一，也是我們接觸最多的快餐類食品，今天西安唯典小吃培訓的小編就給大家介紹方便面的前世今生。

中國最早的方便面

中國最早的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態，踅面西安唯典小吃培訓是可以培訓的。 

方便面為什么被稱為伊面

中國為什么在很多地方被稱為“伊面”或“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”），是因為過去在我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。這個發明可惜未獲專利，方便面的大規模生產被外國人搶了先，首先在日本大行其道。

最早的現代方便面

最早的現代方便面是1958日藉臺灣人安藤百福（原名吳百福）研發并生產出來的。

"做面條太費時間，為什么不可以讓它更簡便呢？那樣人們就不用排隊了。"安藤百福以這個想法試制方便面，并且設定了五個條件：必須簡便；必須可口、有營養；必須能在常溫下長期存放；必須衛生；必須廉價。

最初，他曾采取原始的利用太陽光曬干面條的辦法，但這太費時間且需手工操作，不適于工廠化的大規模生產。 最后發現面條油炸后，水分立即蒸發，面條上出現許多細孔，這使面條在 熱水浸泡時吸水很多，很快變松軟，而且過油的面條更富有彈性，味道之好，非普通面條可比。第一批方便面條便是今日老幼皆知的日清"雞肉方便面"，1958年8月第一次上市銷售。

中國第一種方便面

中國的第一種方便面是1964 年，北京食品總廠生產的，因為當時我國的經濟情況，為了充分利用邊角料，是用鴨油來炸面餅。這種方便面的味道想起來就不好吃，用人民日報當時的話來講就是 “ 有一種怪味，很快就消失了 ”。

中國真正普及的方便面

第一次用高壓蒸面+油炸的方式做出的方便面是上海益民食品四廠，1970 年生產出了中國第一包真正意義上的方便面 —— 雞蛋方便面，第一年就賣了 200 萬袋。

快樂牌美味肉蓉面

在上世紀八十年代方便食品剛剛風行神州大地之時，有一款方便面在眾品牌中從質量到價格都屬當之無愧之鶴立雞群，那就是“美味肉蓉面”。其實這美味肉蓉面就是上海益民食品四廠的雞蛋方便面，只是后來有了品牌，叫 “ 快樂 ”牌“美味肉蓉面”。

為什么有人把方便面叫快餐面

為什么老一代的人很多都管方便面叫 “ 快餐面 ”？直到西安唯典小吃培訓找到了 “ 雙峰 ” 的包裝袋，我才知道為什么 ，因為他們在杭州第一次見到方便面的時候，這玩意兒就叫快餐面，是刻到骨子里的叫法！

上海益民食品四廠賣的大火之后，杭州面粉廠也開始制作方便面，這就是“雙峰牌方便面”并且在當地的供銷社以及攤位鋪貨，等到了 1983 年，他們的方便面年銷 90 噸。

1984 年，杭州面粉廠上線了由廣東、上海、天津糧油機械工廠聯合設計制成的方便面成套設備，每班生產 3 萬包方便面，一天趕三班，方便面都不夠賣。

方便面的代名詞三鮮伊面

三鮮伊面的生產廠家華豐的前身，是珠海市平沙鎮華僑農場生活服務站下屬的一間普通的食品廠，當時主要生產腐竹、餅干、汽水和酒。1984 年，平沙鎮得到一套日本原裝方便面生產線，就是這條生產線生產出了聞名全國的華豐方便面——三鮮伊面。

三鮮伊面早早就啟用了代言人，請到了“肥姐”沈殿霞代言，并且設計了一句非常朗朗上口的廣告語：“食華豐，路路通”。沈殿霞標志性的形象和洗腦的廣告語，讓華豐深入人心，短短幾年就躋身方便面暢銷榜。

河南產的方便面為什么是北京牌

而在北方，河南漯河南街村生產出了“ 北京麻辣方便面 ”。為啥河南產的方便面，要叫北京方便面呢？因為當年南街村是賣面粉的，他跟北京勁松糕點廠合伙生產糕點，后來發現方便面有搞頭，就去做了方便面。

北京做為首都，在中國人心里是至高無上的，老百姓都認為帶上北京倆字兒一定是好東西。

所以南街村取了個巧，借用北京勁松糕點廠帶的名號，給自己的方便面掛上了 “ 北京 ” 的招牌。

康師傅名字的由來

"康師傅" 的老板并不姓 "康"，而是臺商頂新集團董事魏應交及其兄弟。"康師傅" 是 1992 年頂新為進軍大陸而設的品牌。在 90 年代初，由于大陸人民害怕速食食品有損健康，所以這類食品在大陸不太受歡迎。魏應交為標榜其速食面不含防腐劑和人工色素，所以改名 "康師傅"，以顯示是健康食品，加上當時的目標市場是中國北方而北方人會尊稱別人為 "師傅"，所以便在品牌上加上 "師傅" 二字。這便是 "康師傅" 的名字由來。

康師傅生產的方便面，跟當時大陸其他方面面有個很大的區別，就是有個 “ 醬包 ”。這個醬包，讓方便面有了濃厚牛肉味的湯，在電視上打了廣告之后瞬間賣爆。

干脆面小浣熊

康師傅在中國賣的大火之后，同樣來自臺灣省的統一殺進了大陸市場。當時康師傅在泡面類目已經占領了市場，所以統一推出了 “ 統一干脆面 ” 這個東西，后來改名叫小浣熊。

干脆面的定位是零食，主要受眾是小孩子，但是當年有規定 “ 商業活動禁止進學校和課堂 ”。為了打開知名度，統一想了個損招。他們一批一批的往學校免費送方便面，這就算福利捐贈了，不算商業活動這種香香脆脆的油炸食品，讓小朋友們簡直欲罷不能啊，免費吃過幾次，就馬上學會自己花錢買了。

骨湯面白象

有一家河南的廠家叫白象，搞出了個新噱頭“ 骨湯面 ”廣告鋪天蓋地的說自己家面 “ 有骨湯，面更香 ” 并且說自己含有真實大骨成份能補鈣打起了健康牌。

非油炸面餅五谷道場

說起炒概念，就不得不提另一位新選手，叫 “ 五谷道場 ”，大家都喊著方便面油炸不健康的時候，中糧集團推出了非油炸面餅的五谷道場方便面，一度爆火，不過后來中糧把這個牌子賣了，沒有了中糧的背景加持，它后面銷量很慘。

新玩家拉面說

拉面說的創始人是一個小姑娘，名叫姚啟迪，2016年她創業失敗后想東山再起。賣什么呢？

她注意到日式拉面在中國是一個客單價比較高的行業，它在一定程度上代表了精致和高端，在年輕消費者心中接受程度非常高。

對宅家的人來說，外賣影響面和湯的口感，而且健康不能保證，一種能在家里做的拉面非常有需求。從另一個角度講，速食拉面中還沒有一個響當當的品牌，此時不上更待何時？拉面說就這樣誕生了。

拉面說主打“高端健康方便面”概念，也就是說她們把主料和配菜做成全熟或半熟，只需要在家做一個簡單的二次加工就能吃。

在方便面剛出來的時候，你遇到了它，驚為上品。當吃多了之后，開始疲勞。泡面待你如初戀，你泡泡面千百遍，人心生厭，很大厭倦，泡面若只如初見，那是人的一廂情愿。所以方便面，說它好不好吃，看你怎么對待它了，對比當初的味道那是不可能的。不過，不餓時吃它不好吃，餓了，隨便一泡，就是人間美味。

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