驢蹄子面是屬于陜西眾多面食的一種，在被人們稱為面食大國的陜西，驢蹄子面的名字在眾多數不清的面食名稱里脫穎而出，是因為它的名字有故事，特色勁道有嚼勁。

那么驢蹄子面的起源都有那些故事呢？西安唯典小吃培訓給您介紹一下！

一、起源于乾陵

據說起源于乾陵時期,武則天修建梁山做為陵地，直至唐高宗李治臨終時乾陵尚未修建完畢,工匠們時間緊迫,無暇做飯,為了充饑頂餓,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,煮熟即食省時、省力,因其口感勁道,形似驢蹄子,被稱作驢蹄子面，后來這一制作工藝,最后流傳于當地民間。

二、起源于困難時期

還有說驢蹄子面起源于五十年代困難時期，農人忙于農活，來不及搟面的一種“偷懶的”方法，于是用玉米面和硬，搓成條狀，直接用刀切片下鍋，出鍋后形似驢蹄，故名驢蹄子面！后來這一面食流傳下來，如今生活水平提高了，則換成了麥面制作，勁道十足，再煮不爛，盛在碗里白色面條晶瑩剔透如玉石一般，吃到嘴里面筋可口，美味至極！吃驢蹄子面不僅吃的是一種味道，代表陜西農民的樸實，豪爽與大氣！這是驢蹄子面的故事。

三、起源于陳爐古鎮

還有一種說法是最早在銅川陳爐古鎮，有一戶經營面食的店面，店老板娘發明了一種快速的切面，因為做出來的面形似修的驢蹄子，而且口感筋道，所以有了驢蹄子面的來由！

無論起源如何，這種驢蹄子面非常厚實、筋道，吃了頂包，有“驢”的倔勁兒。過去很多出門干活的人，或者是農村人干活回家晚了，來不及自己和面搟面，就用切面的方法，做快速吃到的筋道驢蹄子面。

如今驢蹄子面已成為深受人們喜愛的美食，該面現在都是用精麥粉制作，臊子則更為講究。吃面時，先潑辣面，待油潑辣子的香味竄了出來，再加臊子。

臊子現在一般是這幾樣，一是肉臊子，二是素臊子，三是韭菜，有些還加上些西紅柿炒雞蛋。不過油潑辣子是必須加的，驢蹄子面的面香混合著炒韭菜或肉臊子的味，令人頓時涎水直流、胃口大開！

當您端起大老碗，嘗一嘗這筋道爽滑的面食，一股豪氣油然而生！這時你會領悟，這面不僅形如驢蹄子，其耐嚼的口感也像驢身上的倔勁一樣，淋漓盡致地展現出秦人的堅韌與剽悍。這時你會明白，吃驢蹄子面，何止是在品一種味道，分明還是在感受秦人的樸實、豪爽與大氣。

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