提起陜西，大家第一個(gè)想起來的是啥？對于吃貨來說，非涼皮莫屬了吧，筋道柔軟還透亮，口感爽滑細(xì)膩，清香逸人，配上香而不辣的辣椒油。沒錯(cuò)，口水止不住了呀！

陜西涼皮的種類非常豐富，大體可以分為米皮和面皮兩種。米皮就是用大米磨成漿做成的涼皮，面皮顧名思義就是用面粉做成的涼皮。其中秦鎮(zhèn)米皮、陜西涼皮、漢中熱米皮、麻醬涼皮、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮被稱為陜西涼皮界的“六大天王”。這些涼皮都是陜西的特產(chǎn)，但是要想學(xué)習(xí)這些涼皮的技術(shù)，還得來西安唯典小吃培訓(xùn)！

今天讓西安唯典小吃培訓(xùn)帶各位食客了解一下和陜西涼皮有關(guān)的歷史故事、人物和起源！

秦始皇--嬴政

秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。

細(xì)裁玉紙薄筋軟，一點(diǎn)香紅動(dòng)始皇。

米皮最早起源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳秦始皇年間，一年大旱絕收，無米上貢。當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛，鄉(xiāng)民皆恐，求教于一鄉(xiāng)紳。隔日，鄉(xiāng)紳計(jì)出，制涼皮上貢！將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調(diào)料，即成秦鎮(zhèn)米皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當(dāng)年賦稅，并指定秦鎮(zhèn)米皮此后為皇家貢品。

漢高祖--劉邦

小吃誰將進(jìn)御京？繁難八序品民情。

光筋薄軟村香味，贏得劉邦欽賜名。

涼皮得以推廣，傳說與漢高祖劉邦有關(guān)。傳說，當(dāng)年劉邦攻下漢中后，在一戶人家里吃到蒸好的面漿皮，劉邦吃罷贊不絕口，從此愛吃涼皮。這個(gè)給劉邦做涼皮的，便是后來成為他寵妃的戚夫人。

魏武帝--曹操

水軟山溫細(xì)膩多，漢中米食亦柔和。

且將千種纏綿味，調(diào)到舌間憑嘆哦。

曹操帶兵攻打蜀漢時(shí)，路過漢水，適逢雨季，河水猛漲，而征集來的一批軍糧——大米被水浸泡了。曹操聞?dòng)嵤謵阑穑s到河邊大聲斥責(zé)船工。一農(nóng)婦見狀，斗膽上前哀求曹操不要打罵船工，并說，“我有法保住大米，并愿隨軍當(dāng)伙夫”。曹操惜糧心切，便應(yīng)允了。這位農(nóng)婦把水浸泡過的大米磨成了漿，然后放在籠上蒸。不一會(huì)兒就蒸熟了，而且香氣四溢。她將蒸熟的米皮翻倒在案上、切成條，這時(shí)，由于緊張，農(nóng)婦不小心打翻了案上的調(diào)料瓶，調(diào)料濺到了切好的米皮上，農(nóng)婦一嘗，竟然十分好吃，讓其他人嘗，都說好吃。有人連忙拿給曹操品嘗，曹操嘗后十分高興，連忙問是怎么做出來的，叫什么名字，農(nóng)婦隨口答道，“面皮”。曹操獎(jiǎng)勵(lì)了農(nóng)婦，并命沿江部隊(duì)都如法炮制，被水泡過的大米有了“出路”，而且還特別好吃！部隊(duì)士兵吃了米皮，士氣大漲！漢中熱米皮也就流傳開來了，從此以后漢中人把漢中熱米皮就叫做“面皮”，而真正的面皮卻叫做“面面皮”。

唐太宗--李世民

精釀慈心細(xì)細(xì)掄，餐餐美食謝娘親。

三番尚恐兒猶餓，還把當(dāng)年老碗尋。

李世民吃慣了山珍海味，看見御膳房送上來的精美食品卻沒有胃口。有一個(gè)妃子家鄉(xiāng)是長安的，自小就幫母親開小吃店賣涼皮，非常懷念家鄉(xiāng)的美味，見到皇上這樣，心想：我要把在家做的平民美食涼皮做出來給皇上嘗嘗，保不準(zhǔn)皇上想吃呢。于是，妃子親自下廚，精心調(diào)制了幾碗涼皮，給皇帝送了去，李世民先嘗了一口，回味一下，“嗯！不錯(cuò)。”于是李世民下令每天都要吃一次涼皮，又加封妃子為貴妃。于是，貴妃涼皮的美名就流傳開了，成了長安城達(dá)官貴人爭相品嘗的民間美食。

關(guān)于和涼皮有關(guān)的歷史人物還有其他說法。但不管怎么說，陜西都是涼皮的發(fā)源地，毋庸置疑。涼皮的做法特殊，吃法也獨(dú)特，特別是其調(diào)料，更是一絕。

如果您想學(xué)習(xí)各種涼皮技術(shù) ，可以到西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)，還可以兩個(gè)人來學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，老師一對一手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)踐上手操作，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，終身免費(fèi)技術(shù)升級，趕快加西安唯典小吃培訓(xùn)中心微信吧，創(chuàng)業(yè)先行一步！微信號：13319209066