一說到商家招攬顧客、吸引消費者的手段，大家第一反應就是活動、打折。消費者也逐漸養成一種潛意識——等活動時再買。然而當大家都在想著別處心裁地策劃活動時，活動仿佛變成了同行競爭的手段，仿佛在比誰讓利多，然而這種活動真的好嗎？

春節活動、情人節活動、女王節活動、勞動節、端午節、七夕節、中秋節、國慶節、圣誕節……只要有節日就有活動，除此之外，新店開業活動、周年慶活動、換季清倉活動、雙11活動等等也穿插進行，似乎一年到頭都是活動。

商家們類似的優惠活動層出不窮，仿佛陷入了一個邏輯——只要我做出讓利，就會有消費者來，我就能賺錢。仿佛吸引消費者的不再是產品，而是活動的力度。于是價格戰四起，一條街上，這家啤酒 3 元一瓶，隔壁家敢賣 1 元一瓶，甚至還有人做起啤酒免費暢飲。商家們用“低價噱頭”招攬來來往往的消費者，消費者是受益了，但，你真的賺錢了嗎？

不少商家關起門，一算賬傻眼了，客人多了，收入多了，但利潤不見得增長。伴隨而來還有另個問題，一旦停止打折活動，客流銳減。騎虎難下怎么辦？而且，如果把活動當成促銷的全部，為了促銷而促銷，短期看可能刺激營收的增長，長期實際是對品牌的一種傷害，消費者難免覺得這家店總打折，是不是不行了？

當然，沒有活動也是不行的，因為大家都在搞活動。但活動要怎么搞呢？

第一，要算好利潤，讓一部分利，但要保持營收。這里面有個技巧，就是挑客戶消費量小的產品大幅度讓利，以此拉動主要產品的消費，實現整體利潤的增長。如一家火鍋店了解到顧客消費的主要是菜品，啤酒平均每桌不到10瓶，于是策劃出“38元暢飲388瓶啤酒”的活動。

第二，要做長遠規劃，不要做一錘子的買賣。同樣是上例中的啤酒暢飲，有些不精明的老板可能直接就亮出“1毛1瓶”“1元10瓶”的活動牌，這樣顧客算完賬走人，不一定會再來。而“38元暢飲388瓶”的高明之處在于顧客一次用不完，下一次就想著“還沒用完”，這樣回頭再來消費的幾率就會大很多。

第三，要避免機制上的漏洞。牽一發而動全身，一項活動會涉及各個方面，如果不能全面考慮，造成機制上的漏洞，顧客絕對會鉆漏洞，這種漏洞事后填補會給人留下不好的印象，如果不補只能吃虧。

看著簡單的一場活動背后涉及這么多方方面面的細節，每個細節不到位都可能影響活動的順利進行。

說完活動，我們在說一些比活動更重要的東西，那就是品質。

活動只是一時的策略，是用來刺激并放大消費的欲望。也就是說，前提是消費者有這方面的消費欲望，活動可以促使消費者將其變為行動，如果消費者沒有欲望，活動是沒有用的。

因此，提高知名度、提高品質、提高顧客認可度才是長期發展的真正方法。餐飲行業如何提高品質呢？當然是來西安唯典學習小吃技術了，這里有最正宗的小吃培訓，全天手把手指導教學，人性化的跟蹤服務，歡迎前來考察。

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