在說營銷之前，必須強調一點，那就是你的產(chǎn)品必須優(yōu)秀，這是前提，產(chǎn)品不過關，注定失敗。下面來自西安唯典陜西小吃培訓 心的小編和大家探討一下餐廳的營銷。

什么是真正的營銷？

一提到營銷很多人第一反應就是優(yōu)惠活動，而優(yōu)惠活動就是打折、返利、滿減，然后陷入價格戰(zhàn)的泥淖，騎虎難下。

營銷永遠不要返利、不要滿減，不到萬不得已不要打折。

仔細想一下滿減減去的是什么，返利返回的是什么，打折折掉的又是什么？是純利潤。

在做這些活動時，你的產(chǎn)品成本有沒有少？員工工資是不是照常發(fā)？水電費是不是一樣要交？總成本是不是沒變？那么返利返的不是純利潤是什么？！

那該怎么辦呢？

店里若想生意好，就必須保證店里人流量夠大。只有把人拉進來才能賺到錢，這是營銷的核心思想。要想人多，就需要讓更多的人知道，因此，廣告和宣傳很有必要。

毋庸置疑，廣告和宣傳也是需要成本的。到這里，就知道怎么辦了，即用廣告和宣傳的成本來做返利。換種說法就是，讓返出去的利達到宣傳效果，這樣省下了原本必須的宣傳成本。

要是讓的利達到宣傳效果，也就是讓他身邊的人第一時間知道你的存在，最好的方式就是送禮物。

試想一下，如果直接返利，返回的錢進了消費者口袋，消費者出去不和其他人提及此事就不會有宣傳。而禮物就不一樣，消費者拿在手中，其他人會看到，甚至會詢問；再者，沒有誰會在朋友圈說自己得到了返利，但會很多人會拍禮物發(fā)狀態(tài)。所以說，直接返利不如用這個錢做禮物送給消費者。

那么，什么樣的禮物好呢？

顧客喜歡的禮物一般分為兩種。一種是實用性的，顧客日常生活中會用到的物品，需要注意的是送日常用品時要送可循環(huán)使用的,如自行車、充電寶等。另一種是精美的禮物，愛美之心人皆有之，禮物不在于大小，不在于貴賤，一點要精美，讓人一眼就愛上。

不得不說的一點是，很多商家喜歡在禮物上印上店名、logo、地址、電話，甚至還想加上二維碼，害怕別人看不見而印到顯眼的位置。但是換位思考，這種東西你會不會要，你去超市買一個杯子，杯子正中間印的不是花紋圖片，而是生產(chǎn)商的logo和名字，這樣的杯子你會買嗎？

記住，禮物永遠最多只能印店面文化，最多再印一個logo，不能再多了，再多顧客不喜歡會直接扔掉的。

以上適合大型的餐飲店、連鎖品牌，而小型的個人餐館沒有l(wèi)ogo也沒有什么企業(yè)文化，做這樣的活動不太現(xiàn)實。但萬變不離其宗，思想是一樣的。

小店送不了禮品就送產(chǎn)品，反正就是不能直接返利。第二份半價、買一送一、買一送二、買一送三等等，讓顧客連吃帶拿，不僅讓顧客吃讓顧客身邊的人也吃，不僅讓顧客來還要讓顧客帶人來。

當然，這里面又有很多種方法。

核心產(chǎn)品低價：如酒店會推出特價菜，火鍋店會免費送兩份肥牛等，通過核心產(chǎn)品吸引客戶，拉動外圍產(chǎn)品的消費。

外圍產(chǎn)品特價：如啤酒免費暢飲、湯品免費等，這些外圍產(chǎn)品在顧客的總消費額中一般占不到20%，對整體利潤影響不大，但吸引力十足。

買一送一：讓顧客帶一份走，讓更多的人品嘗到你的產(chǎn)品。

小吃店的顧客一般是方圓一公里內的人，沒有誰會跑大老遠吃一頓飯，因此牢牢抓住這些人你就成功了。

開頭說過，盡量不要打折，而要打折就要來狠的，5折以上幾乎沒有吸引力。什么時候打折呢，大家都打折時不打折很難搶到客戶，如雙11，不打5折機會沒人光顧。還有就是開業(yè)時，要大力做活動，做到開門紅，讓附近的人都知道，哪怕開業(yè)期間虧本，但有了宣傳接下來顧客不會少，有了顧客也就有錢了。

活動根據(jù)產(chǎn)品單價、客單價來定，9塊9隨便吃，29塊9隨便吃，某特色產(chǎn)品1塊錢、辦理會員當餐免費等等。

格局一定要打開，既然要做活動要吸引人，就要把人引進來，將一種目的做到極致，不要想著既吸引人又要大賺一筆，這樣活動力度不夠，多了一點點人氣，也讓出去一部分利益，整體來看更不做活動沒啥區(qū)別。

以上只是營銷的思路，但具體設計和實施還會有問題，如何增強活動的效果，如何提高員工的執(zhí)行力，如何讓營銷效果最大化，這在后面的文章會為大家再做分享。

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