涼皮是很常見的街邊的小吃之一，涼皮除了涼吃，還有熱吃，這就是炒涼皮，炒涼皮冬天一般比較常見，制作炒涼皮非常簡單，準備好涼皮，豆芽，胡蘿卜等材料，然后洗干凈切好備用。

各種配菜要切的細一點，在炒涼皮的時候后會比較好吃。把配菜及涼皮放進鍋里翻炒到八成熟就可以把涼皮的醬料放進去繼續翻炒至熟就可以出鍋擺盤了。最后可以根據自己的口味，在上面撒上一些香蔥或者是其他配料。

主要食材：

涼皮、胡蘿卜、豆芽、鹽、蔥、姜、油

主要設備：

炒鍋

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