釀皮子是一種西北特色風味小吃，是將調成稀糊狀的面漿直接舀入平底盤或者涼皮鑼入鍋蒸熟而成，也稱涮鍋釀皮。釀皮子味美爽口，經濟實惠，既可當菜又可當飯吃。

釀皮子一年四季都可以售賣，特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成筷子狀細條，澆上辣椒油、醋水、蒜水、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。

主要食材：

高筋面粉、信用堿、辣椒面、各種調料

主要設備：

涼皮鑼、蒸鍋

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