野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜口感清香營養價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現采現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就教您麒麟菜的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

麒麟菜是一種野生的海藻類，現在已經有人工種植的了，麒麟菜一般北方人見到的還是比較少的。麒麟菜一般生長在珊瑚礁上,通常以鹿角珊瑚為最多,其次是薔薇珊瑚、菊花珊瑚、杯狀珊瑚、石芝珊瑚。尤其是鹿角珊瑚,分枝挺直,枝丫交錯,有一定空隙,適合于麒麟菜的附著生長。

麒麟菜為熱帶和亞熱帶性海藻。從全世界的分布范圍來看,它是以赤道為中心向南北兩方延伸的。在我國則僅限于海南島、西沙群島、臺灣島,尤以海南省的文昌、瓊海兩市最多。

麒麟菜與人們經常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營養成分相比，其主要成分為多糖、纖維素和礦物質，而蛋白質和脂肪含量非常低。如果從蛋白質和脂肪含量看，麒麟菜的食用營養價值極低。但如果換個角度看，麒麟菜又是一種不可多得的優質保健食品。因為麒麟菜富含多糖和纖維素，故屬于高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質，具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進骨膠原生長等作用，而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感，對減肥有一定作用。

麒麟菜和石花菜一樣同為紅藻，因為外形很像珊瑚，所以俗稱珊瑚草，其主要成分為多糖、纖維素和礦物質，而蛋白質和脂肪含量非常低， 麒麟菜多被做成涼拌菜食用。

涼拌麒麟菜

一、原料：

1、主料：麒麟菜150g

2、輔料：

香菜1棵、紅辣椒1根、白糖1勺、醋3勺、醬油半勺、香油半勺、蒜末1勺

二、制法：

1. 麒麟菜泡4小時，洗去附著的鹽份，洗凈。

2. 麒麟菜瀝干水分。香菜切碎，辣椒切段，與蒜末擺放在麒麟菜上。

3. 其他調料調勻，拌入麒麟菜即可食用。

麒麟菜涼粉

一、原料：

1.主料：瓊脂2000克、麒麟菜1000克

2.調料：醬油、醋、蒜泥、麻油。

二、制法：

分別將瓊脂、麒麟菜揀去雜質，洗凈，放鋁鍋內，加水適量，燒煮至溶化成膠質，離火靜置一段時間，撇去浮沫，徐徐倒入盆內，棄去沉渣，涼后凝結成涼粉。用刀將涼粉切成小塊放入碗內，加入各種調料即可食用。

此涼粉具有清熱、潤肺、消痰的功效。民間用于治療痔瘡有一定療效。還適用于氣管炎、咳嗽痰結、頸淋巴結腫、高血壓等病癥。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！