野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。野菜口感清香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過(guò)野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時(shí)的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會(huì)周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無(wú)毒,不認(rèn)識(shí)的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營(yíng)養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過(guò)量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您藿香的常見做法，野菜因?yàn)橛泻芏喾N，大家可以關(guān)注小編，常見的野菜都會(huì)專門介紹的。

藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪?cè)希誓承┍容^生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

藿香是高鈣、高胡蘿卜素食品，每100g嫩葉含水分72g、蛋白質(zhì)8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡蘿卜素6.38mg、維生素B1 0.1mg、維生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、維生素C23mg、鈣580mg、磷104mg、鐵28.5mg、全草含芳香揮發(fā)油0.5%、油中主要為甲基胡椒酚（約占80%）、檸檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、對(duì)傘花烴、芳樟醇、I-丁香烯等，對(duì)多種致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香揮發(fā)油是制造多種中成藥的原料。

涼拌藿香

一、原料：

1.主料：藿香嫩葉250克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、麻油。

二、制法：

將藿香嫩葉洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分放盤中，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成，做法簡(jiǎn)單吧，大家可以按西安唯典小編的方法回家試試喲。

藿香葉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有快氣、和中、祛濕的功效。《本草述》載“散寒濕、暑濕、郁熱，濕熱”。

《本草再新》載“解表散邪，利濕除風(fēng)，清熱止渴”。此菜可適用于感冒暑濕、寒熱、頭痛、胸腔痞悶、嘔吐、泄瀉、痢疾等病癥。常人食用可澤膚潤(rùn)肌而健美。

藿香姜棗湯

一、原料：

1.主料：姜片5克，紅棗5枚，藿香嫩葉25克。

2.調(diào)料：白糖。

二、制法：

1.將藿香葉、姜片、紅棗分別洗凈。

2.鋁鍋放適量水，投入姜片、紅棗煮20分鐘，加入藿香葉繼續(xù)煮10分鐘，加白糖攪勻即可出鍋。

此湯由藿香與暖胃止嘔的生姜、補(bǔ)益脾胃的大棗相配而成、具有益脾胃的功效。適用于脾胃虛弱、嘔吐、胸腔痞悶、運(yùn)濕消食、食欲不佳等病癥。

藿香粥

一、原料：

1.主料：鮮藿香葉20克，粳米100克。

2.調(diào)料：白糖。

二、制法：

1.將藿香葉洗凈，煎汁待用。

2.鋁鍋加適量水，放粳米煮成粥，加入藿香汁再煮一會(huì)，放入白糖攪勻即成。

藿香含有揮發(fā)油，能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化力。與健脾胃的粳米相配成粥。適用于治療脾胃吐逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病癥，對(duì)于暑熱癥引起的嘔吐有良效。

關(guān)于藿香還有一個(gè)小故事，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編整理了一下，與大家分享。很久以前，深山里住著一戶人家，哥哥與妹妹霍香相依為命。后來(lái)，哥哥娶親后就從軍在外，家里只有姑嫂二人。平日里，姑嫂相互體貼，每天一起下地，一塊兒操持家務(wù)，日子過(guò)得和和美美。一年夏天，天氣連日悶熱潮濕，嫂子因勞累中暑，突然病倒。只見她發(fā)熱惡寒、頭痛惡心、倦怠乏力，十分難受。霍香急忙把嫂子扶到床上說(shuō)：“您恐怕是中了暑，治這種病不難，咱家的后山上就有能治這種病的香味藥草。讓我趕快上山去把它采來(lái)，早日治愈你的病。”嫂子念小姑年輕，出門不便，勸她別去。霍香卻全然不顧，執(zhí)意進(jìn)了深山。

霍香一去就是一天，直到天大黑時(shí)才跌跌撞撞回到家里。只見她手里提著一小筐藥草，兩眼發(fā)直，精神萎靡，一進(jìn)門便撲倒在地，癱軟一團(tuán)。嫂子連忙下床將她扶坐床上，詢問(wèn)緣由，才知她在采藥時(shí)，不慎被毒蛇咬傷了右腳，中了蛇毒。嫂子聽后頓時(shí)神情緊張，趕緊脫下霍香右腳的鞋襪。只見在霍香的腳面上有兩排蛇咬的牙印，右腳又紅又腫，連小腿也腫脹變粗了。嫂子一面驚叫，一面抱起霍香的右腳，準(zhǔn)備用嘴從傷口處吮吸毒汁。但霍香因怕嫂子中毒，死活不肯。等鄉(xiāng)親們聽見嫂子的呼救將郎中找來(lái)，卻為時(shí)已晚。

嫂子用小姑采來(lái)的藥草治好了病，并在鄉(xiāng)親們的幫助下埋葬了霍香。為牢記小姑之情，嫂子便把這種有香味的藥草親切地稱為“霍香”，并讓大家把它種植在房前屋后、地邊路旁，以便隨時(shí)采用。從此“霍香”草的名聲越傳越廣，治好了不少中暑的病人。因?yàn)槭撬幉莸木壒剩弥藗儽阍诨糇诸^上加了一個(gè)“草”頭，將霍香寫成了“藿香”。

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