野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜口感清香營養價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現采現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就教您水葫蘆的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

水葫蘆正式名：鳳眼藍，也叫水浮蓮。水葫蘆莖葉懸垂于水上，蘗枝匍匐于水面。花為多棱喇叭狀，花色艷麗美觀。葉色翠綠偏深。葉全緣，光滑有質感。須根發達，分蘗繁殖快，管理粗放，是美化環境、凈化水質的良好植物。在生長適宜區，常由于過度繁殖，搶占水面，影響航運，窒息魚類，危害健康；銷毀難，難以毀根。

二十世紀七十年代，為了解決飼養生豬飼料不足，從國外引進了一種繁殖力極強的水上浮生植物——水浮蓮（學名水葫蘆）。如今這種浮生植物已經泛濫成災，被稱為“綠色污染元兇”。由于珠江三角洲的地理位置、氣侯和環境的影響，水浮蓮有著巨大的生命力，至今幾乎沒有昆蟲病毒和其他天敵能控制它的生長，水浮蓮的繁殖速度極快，它以每周繁殖一倍的速度滋生。所以我們吃這個也是對社會環保的一種貢獻吧。

炒水葫蘆

一、原料：

1.主料：水葫蘆400克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將水葫蘆去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入水葫蘆，精鹽炒入味，點入味精，出鍋即成。

水葫蘆含有多種營養成分，具有清涼解毒、除濕、祛風熱的功效。適用于風熱、濕氣、煩熱、癰腫等病癥。

水葫蘆燒豆腐

一、原料：

1.主料：水葫蘆300克，豆腐200克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將水葫蘆去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。豆腐切小塊。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐、精鹽、味精和適量水燒至入味，加入水葫蘆燒至入味即成。

此菜由水葫蘆與滋陰潤燥、益氣和胃的豆腐相配而成，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效。適用于虛弱干咳、肖溫、腹脹、胃逆等病癥。

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