野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。野菜口感清香營養(yǎng)價(jià)值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時(shí)的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會(huì)周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認(rèn)識(shí)的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您大玻璃草的常見做法，野菜因?yàn)橛泻芏喾N，大家可以關(guān)注小編，常見的野菜都會(huì)專門介紹的。

大玻璃草產(chǎn)在浙江、福建、安徽南部、江西、廣東、廣西東北部、貴州東部、湖南和湖北西部。生于山谷溪邊和石上陰濕處，海拔400-1500米。

大玻璃草每百克嫩葉含水分83 克，蛋白質(zhì)4.4 克，脂肪0.3 克，碳水化合物6 克，鈣443 毫克，磷64 毫克，鐵21.9 毫克，胡蘿卜素4.56 毫克，維生素B10.04 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C6 毫克。玻璃草性味苦寒，具有清熱解毒、活血散瘀、消腫止痛、提膿生肌、調(diào)經(jīng)的功效。治瘡癤癰腫、跌打損傷、月經(jīng)不調(diào)等。脾胃虛寒者忌食用。

炒大玻璃草

一、原料：

1.主料：大玻璃草嫩葉500克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將大玻璃草嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切段。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

此菜可為人體提供豐富的鈣、胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)人體的抗病能力和精力充沛。此菜具有清熱解毒、活血散瘀、調(diào)經(jīng)的功效。適用于瘡癤癰腫、月經(jīng)不調(diào)等癥。

大玻璃草包子

一、原料：

1.主料：大玻璃草嫩葉1000克，面粉1000克，豬油渣100克。

2.調(diào)料：精鹽、蔥花、味精。

二、制法：

1.將大玻璃草嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，擠于水切碎放入盆內(nèi)。將豬油渣切碎放入盆內(nèi)。加入精鹽、蔥花、味精拌勻成包子餡。

2.將面粉加入適量發(fā)酵粉拌勻，加水和勻揉成面團(tuán)，放在盆內(nèi)靜置一段時(shí)間，待面發(fā)酵揉勻，揪成一個(gè)個(gè)面劑，搟成一個(gè)個(gè)包子皮，包入餡成生包子。放入籠內(nèi)蒸熟，出籠即成。

此包子由大玻璃草與豬油渣、面粉組成，可為人體提供豐富的脂肪、碳水化合物、鈣，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。具有清熱解毒、活血散瘀、健脾胃、滋陰潤燥的功效。適用于食欲不振、體倦乏力、瘡癤癰腫、月經(jīng)不調(diào)等病癥。

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