野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。野菜口感清香營養(yǎng)價(jià)值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時(shí)的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認(rèn)識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您土三七的常見做法，野菜因?yàn)橛泻芏喾N，大家可以關(guān)注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

“人紅是非多”，三七也是如此，由于三七的名聲越來越大，和三七有關(guān)的東西也就越來越多，三七片，三七膠囊等等，三七也被廣泛的用在了醫(yī)藥上，當(dāng)然這是一種好現(xiàn)象，不過也有一些人利用三七來做一些有背良心的事。

“土三七”雖然名字和三七只想差一個字，但和三七完全不是一個種類，三七，為五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.)F.H.Chen的干燥根和根莖。秋季花開前采挖，洗凈，分開主根、支根及根莖，干燥。支根習(xí)稱“筋條”，根莖習(xí)稱“剪口”。土三七，為為菊科植物菊葉千里光Herb of Chrysanthemum-like Groundsel的全草或根。

土三七又叫費(fèi)菜、景天三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。土三七生長環(huán)境也和三七不一樣，土三七喜陽，耐旱，耐鹽堿，生命力很強(qiáng)。生于山地林緣、林下、灌從中或草地及石礫地。景天科土三七系植物不含有毒生物堿，不存在所謂的肝毒性，但是任何野菜還是要少吃為妙，因?yàn)楹芏喽紱]有經(jīng)過系統(tǒng)的論證。

涼拌土三七

一、原料：

1.主料：土三七嫩莖葉500克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。

二、制法：

1.將土三七嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出放入清水中洗凈，擠干水切段放入盤內(nèi)。

2.將精鹽、味精，醬油、蒜泥、麻油放入小碗內(nèi)兌成鹵汁，澆在土三七上拌勻即成。

此菜含有多種營養(yǎng)成分，特別是富含維生素C。具有止血、化瘀的功效。適用于吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、內(nèi)傷出血等病癥。豐富的維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗病防病能力，潤膚澤膚。

土三七燉豬心

一、原料：

1.主料：景天三七嫩莖葉150克，豬心1只。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。

二、制法：

1.將景天三七嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，擠干水切段。豬心洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。

2.鍋內(nèi)加入適量水和豬心，煮至豬心熟，加入料酒、精鹽、蔥、姜，用小火燉至豬心入味，投入景天三七燒至入味，點(diǎn)入味精、胡椒粉，出鍋即成。

此菜由景天三七與養(yǎng)心安神、補(bǔ)心止汗、補(bǔ)血的豬心相配而成。可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。具有養(yǎng)心安神的功效。用于治療癔病、驚悸、失眠、煩燥驚狂。還適用于吐血、衄血、便血、尿血等病癥。健康人食用能提高防病抗病能力，強(qiáng)身健體。

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