有一碗粥吃是中國人幾千年生存所需的最后底線，當大多數人到了無粥可喝時，他們會被迫舉起鋤頭揮著鐮刀向著有粥喝的生活前進。 風云變幻的時局中，得道者多助是靠著一碗粥；傲視天下的梟雄臨終前，想要的僅僅是一碗粥....

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編教您做八十種粥，因為文字太多所以分八篇文章發表，需要的朋友可以關注唯典餐飲美食文化喲！

鮮魚粥

原料：胡蘿卜 10 克石斑魚肉 15 克米 20 克

做法：

1.石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末。

2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。

3.水和米以 10:1 比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。7-9 個月嬰兒適用

除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。但需注意的是*近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。

鮮奶雞肉粥

原料：鮮奶 1 杯(240 毫升)高湯 1/2 杯(120 毫升)雞胸肉 20克綠菜花 20 克胡蘿卜 10 克飯 1/2 碗

輔料：鹽 2 克

做法：

1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。

2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮 3 分鐘，下鹽調味即可。該菜譜可作為 1－3 歲兒童早餐。

★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。

★牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養素的流失。

八寶黑米粥

八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香，為當今流行的黑色食品之一。

制法：

八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。

苡苓小米粥

材料：苡仁 60 克，小米 150 克，土茯苓 20 克。

做法：將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。

服法：取出土茯苓喝粥，1 周數次。

宜忌：服時忌茶。

說明：土茯苓性味甘淡平無毒，入肝、胃二經，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現濕疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質，都有預防兼治療的功效。

潤膚止癢粥

功效：補血養肝，滋陰潤燥，止膚癢。

適應癥：皮膚干燥、搔癢脫屑、大便干燥等屬肝腎不足者。

材料：炙首烏 5 錢、百合 3 錢、白果 2 錢、黃精 5 錢、紅棗10 顆、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜適量。（4～5 天份）

做法：將炙首烏、黃精放入紗布袋內。 鍋內加 12 杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼后加入蜂蜜調味后即可食用。

希臘雪花粥

原料：

白米 1 杯,肉片 1/2 杯,清 3 個,粉 1 小匙,檬汁 3 大匙,湯 8 杯

做法：

1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘。

2.雞肉片加水 4 大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法 1 的材料中煮 1 分鐘。

3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風味。

檸檬含有維生素 C 和多種礦物質，除了可增強免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白、緊實肌膚，是內外兼治的美麗良方。

特色：美顏瘦身雙效的夢幻粥品。

黑芝麻糙米粥

原料：

糙米 1 杯,黑芝麻 2 大匙,水 14 杯

輔料：白砂糖適量

做法：

1.糙米洗凈瀝干。

2.鍋中加水 14 杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮 45 分鐘，放入黑芝麻續煮 5 分鐘，加白砂糖煮溶即成。

特色：幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養

山藥蘿卜粥

原料：白米 1 杯,山藥 300 克,蘿卜 1/2 個,菜末少許,水 10杯

輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量

做法：

1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水 10 杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮 30 分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。

特色：恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身

蘋果粥

原料：白米 1 杯,蘋果 1 個,葡萄干 2 大匙,水 10 杯

輔料：蜂蜜 4 大匙

做法：

1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。

2.鍋中加水 10 杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮 40 分鐘。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。

特色：排毒防便秘，是美容養顏的第一步.

山楂粥

原料：白米 1 杯,山楂 40 克,黑棗 8 粒,水 8 杯

輔料：糖適量

做法：

1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。

2.鍋中加水 8 杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘，加入冰糖煮溶即成。食用山楂可增加胃中的消化酶，對于油膩大餐后堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。

特色：不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方.

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！