有一碗粥吃是中國人幾千年生存所需的最后底線，當大多數人到了無粥可喝時，他們會被迫舉起鋤頭揮著鐮刀向著有粥喝的生活前進。 風云變幻的時局中，得道者多助是靠著一碗粥；傲視天下的梟雄臨終前，想要的僅僅是一碗粥....

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編教您做八十種粥，因為文字太多所以分八篇文章發表，需要的朋友可以關注唯典餐飲美食文化喲！

豆漿粥

原料：白米 1 杯,水 8 杯,豆漿 1 杯

輔料：雞精少許

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.鍋中加水 8 杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘后，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。

特色：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

山藥枸杞粥

原料：

白米 1 杯,山藥 300 克,枸杞 2 大匙,水 8 杯

做法：

1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水 8 杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘即成。

枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。

特色：增強免疫力，補血明目！

海帶綠豆粥

原料：

白米 1 杯,綠豆 1/3 杯,海帶絲 1/3 杯,水 10 杯

輔料：

鹽、明太魚粉、胡椒粉各適量,菜末少許

做法：

1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水 2 小時。

2.鍋中加水 10 杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮 40 分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：清熱解毒、退火氣

水果粥

材料：

白飯 1 碗,水蜜桃 1/2 個,蘋果 1/4 個,小黃瓜丁少許,紅蘿蔔丁少許,蝦仁 5 尾

調味料：

鹽 1 小匙,糖 1/2 大匙,奶油球 2 個,水 3 杯

制作流程：

(1)將菜洗凈分別切丁，蝦仁去腸泥備用。

(2)將白飯與 3 杯水攪拌均勻，開大火煮沸后，轉小火保持沸騰，慢慢煮成粥狀。

(3)將材料Ｂ及調味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至蝦仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。

水果粥品可依個人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常開胃的一道西式粥品。

雞肉粥

原料:大米 500 克、雞 1 只、醬油 10 克、精鹽 2 克、白胡椒面 1 克

制作過程:

1、將大米洗凈后，泡 4 個小時左右。

2、把雞肉煮熟后撕成細絲，用篩子過濾一下湯。

3、將雞湯倒入鍋里，再放進大米慢慢熬成粥。快熬完的時候放入雞肉繼續熬，最后加入醬油、精鹽、白胡椒面調味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

鮮菇海鮮粥

材料：粘米 2 湯匙半，糯米 1 湯匙半，果皮（小）1 片，泥艋 150 克（約 4 兩），新鮮冬菇或草菇 50 克（約 1 兩半），蝦仁100 克（約 2 兩半）。

米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。

蝦的調味料：鹽 1/8 茶匙，胡椒粉少許。

烹調步驟：

（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸 1 小時，瀝清水分，加調味料腌約 15 分鍾。

（2）果皮浸軟，洗凈。

（3）蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。

（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。

（5）米放入一個煲或一個深容器內，加熱水 1000 毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮 10 分鍾，再用中火煮20 分鍾。

（6）冬菇或草菇洗凈切粒。

（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮 10 分鍾，便可供食。

蛋黃酸奶粥

原料：大米 40 克，雞蛋 1 個，肉湯 100 克，酸奶 100 克。

制法：將雞蛋煮熟后取出蛋黃并搗碎。將大米洗凈放入鍋內加水置火上煮粥。煮至七成熟時，將搗碎的蛋黃和肉湯倒入鍋內用小火煮，并不時地攪動，呈稀糊狀時便可取出冷卻。食用時將酸奶倒入鍋中攪勻。

用法：每天可吃 2-3 次，每次 1 小碗。

特點：酸奶有助于腸胃的消化，配合雞蛋、肉湯，使寶寶更易吸收到蛋白質等營養物質。

姜蔥粥

原料：大米 50 克，生姜 1 塊，蔥白和蔥根 2 段，米醋 10 克。

制法：先將大米洗凈放入水中浸泡 1 小時，生姜切片備用。將大米放入鍋內與生姜片煮至半熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時，加米醋半匙，稍煮即可。

用法：每天 2-3 次，每次 1 小碗。要趁熱食用，食后蓋被靜臥，出微汗為佳。

特點：祛風散寒。適用于幼兒傷風感冒、受寒嘔吐、胃口不好。

胡蘿卜甜粥

用料：大米 80g、胡蘿卜 15g、白糖少許。

制法：

1、將胡蘿卜洗凈剁成細末。

2、大米淘洗干凈。鍋中加水，放入大米燒開，待米煮爛，再將胡蘿卜末放入同煮。粥煮爛后，放入白糖即成。

特點：香甜可口、營養豐富，含胡蘿卜素、磷、鈣及其他各種維生素。

肉末菜粥

用料：

大米或小米 50g、肉末 25g、青菜 50g，植物油、醬油、精鹽、蔥、姜各少許。

制法：

1、將米淘洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，轉微火煮透，熬成粥。

2、將青菜洗凈切碎。

3、將油倒入鍋內燒熱，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油炒勻，投入青菜末炒幾下，倒入米粥內，加入精鹽調好味，再熬煮一會即成。

特點：粥粘稠、肉末香，咸淡適口。適宜 10 個月的嬰兒食用。加入雞肉末或魚松可成雞肉粥及魚肉粥。

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