有一碗粥吃是中國人幾千年生存所需的最后底線，當大多數人到了無粥可喝時，他們會被迫舉起鋤頭揮著鐮刀向著有粥喝的生活前進。 風云變幻的時局中，得道者多助是靠著一碗粥；傲視天下的梟雄臨終前，想要的僅僅是一碗粥....

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編教您做八十種粥，因為文字太多所以分八篇文章發表，需要的朋友可以關注唯典餐飲美食文化喲！

桂圓蓮子粥

原料：圓糯米 60 克藥材：桂圓肉 10 克、去心蓮子 20 克、紅棗 6 克

輔料：冰糖適量

做法：

1.先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。

2.蓮子與圓糯米加 600 毫升的水，小火煮 40 分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮 15 分鐘，加冰糖適量，即可食用。

服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火,用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用,圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。

特色：養心安神

紫米粥

原料：黑糯米２杯、糖 1 杯

做法：

1．黑糯米洗凈，加水 15 杯浸泡 2 小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。

2．加糖調味后即可食用。

皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米 2 杯，皮蛋２個，瘦肉 150 克，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、淀粉各少許

做法：

1．大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時加入皮蛋和瘦肉煮勻。

2．加鹽調味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。

麥片粥

原料：肉餡 75 克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙

做法：

1.先用２大匙油將肉餡炒散，并淋料酒１大匙后炒勻盛出。

2.大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，并加鹽調味，最后加入肉末，煮勻即可盛出。

小米粥

原料：

小米 1 杯、碎玉米 1/3 杯

做法：

1．小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時。

2．移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時，即可關火，放涼食用。

清粥

原料：大米 1 杯

做法：

1．大米洗凈，加水５杯浸泡 20 分鐘后，移至爐上煮開。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關火盛出。

雞絲玉米粥

原料：雞胸肉半塊、大米 1 杯、玉米罐頭 1 罐、芹菜 2 根、鹽少許、淀粉少許

做法：

1．大米洗凈，加水 5 杯煮成粥。

2．雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內同煮。

3．加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調味后，關火，撒入切碎的芹菜末即成。

芋頭香菇瘦肉粥

原料：芋頭 2 大片，紅蔥酥 1 大匙，香菇 2 朵，蝦米 1 大匙，瘦肉絲 1 大匙，白飯 1 碗，高湯適量，凈香菜少許

輔料：調味料：鹽 1/8 小匙，淀粉水 1 小匙,、味精、胡椒粉、香油各適量

做法：

①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調味料A 腌 30 分鐘。

②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。

③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。

補氣潤膚鮮魚粥

原料：白米 1 杯、鮭魚片 1/2 杯、蔥花少許、螃蟹高湯 10杯

輔料：、鹽、黑胡椒各少許

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.螃蟹高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮 40 分鐘，加鹽調味。

3.鮭魚片放入碗中，倒入滾燙的粥，撒蔥花、黑胡椒拌勻即可食用。

鮭魚的維生素 D 含量特別豐富，有助于人體對于鈣質的吸收，另外所含的維生素 E 也能促進血液循環，消除身體酸痛，防止手腳冰冷。螃蟹含有豐富的 B 族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質；用螃蟹熬煮的高湯，不僅味道更鮮美，還能滋潤肌膚。

特色：保養腸胃，補充元氣，更可滋潤肌膚。

健美牛肉粥

原料：

白米 1 杯、牛里脊 150 克、淀粉 1 小匙、芹菜末 2 大匙、牛骨高湯 10 杯

輔料：

鹽、黑胡椒各適量

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘，加鹽調味。

3.牛里脊洗凈切細絲，加 4 大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內。

4.將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

特色：補充大量鈣質與膠質，可增加身高，健美體態。

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