要問(wèn)中國(guó)哪個(gè)省份的人喜歡吃面，陜西人絕對(duì)排在前列。陜西號(hào)稱八百里秦川，文化底蘊(yùn)深厚，人們性格豪爽。他們非常喜歡吃面，大街上的面館比飯館多，光面條的種類就有50多種，很多面食都聞名全國(guó)。

面是陜西最普通、最便捷的一道美食，深受陜西各民族男女老少的喜愛。對(duì)陜西人而言，面就是我們的最愛。三天不吃拉條子，身體就要打擺子。外地的陜西人回歸故里的第一件事，就是先吃大碗油潑面。

“拉、扯、揪、削、撥、剪”等手法是陜西面館最常見的，其實(shí)都是把面團(tuán)變成面條的手段，但單從字面意思來(lái)看，相對(duì)于循序漸進(jìn)、循規(guī)蹈矩的“搟”，莫不表現(xiàn)出一種急促和蠻勢(shì)來(lái)。對(duì)于同樣有著生命的面團(tuán)，惟有“搟”這種手法，能夠讓人與面和諧地接觸，在搟面的過(guò)程中，雙手在面團(tuán)上輕柔地摩挲、溫柔地?fù)崦㈦S著面團(tuán)變成面片、面條，在這個(gè)過(guò)程中，人的體溫乃至情感也潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地滲透其中，面條也因此變得活泛有生命起來(lái)……這種感覺實(shí)在太美妙，簡(jiǎn)單的食物因此也變得美好起來(lái)。回過(guò)頭來(lái)看其它幾種手法，怎么看都是急就章，都是純粹為了效率而采取的湊合性質(zhì)的辦法，有明顯的偷工之嫌。當(dāng)然，歪打也可能正著，原本是偷懶省事的做法，不想造就了獨(dú)特的美味。但陜西面條中，最正宗的、最常態(tài)的、最可以當(dāng)作家常飯吃的，還是手搟面，陜西人吃面可不喜歡吃機(jī)器壓的，一定要先手搟面。

除了手搟面之外，陜西人更愛的是拉條子或者扯面了，陜西拉條做法簡(jiǎn)單，味道清爽可口。采用上好的面粉揉合而成，面條勁道又不會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。搭配陜西獨(dú)特的油潑辣子，那種香味瞬間能讓人休克，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編也非常喜歡拉條子，覺得拉條子比扯面更好吃。

陜西拉條子它保持了面條本身的勁道美味，沒有添加西紅柿雞蛋，牛肉羊肉這些輔料，只放入一些油潑辣子，把拉條順滑可口的原生態(tài)自然美展現(xiàn)的淋漓盡致，沒有喪失一點(diǎn)天然本色。

如果再來(lái)幾個(gè)大蒜用來(lái)佐食，來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編想世上沒有比這更美味的食物了，就是滿漢全席也要遜色三分。

陜西人吃面速度堪稱恐怖，他們習(xí)慣蹲著吃，在吸溜的聲音中，如風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕厮查g解決掉一大碗面條，并且湯水全部喝干，絕不拖泥帶水。吃面的戰(zhàn)斗力非常之強(qiáng)悍。

陜西的面很好吃，大街上一排排的面館，里面的生意都非常好，吃面的人絡(luò)繹不絕。很多外地人去陜西旅游肯定會(huì)品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿媸常o你講一個(gè)有人親身經(jīng)歷過(guò)的在陜西吃面時(shí)遇到的尷尬故事。

這人在西安旅游，到飯點(diǎn)了，在大街上隨便挑了一家面館進(jìn)去點(diǎn)一碗面吃，服務(wù)員問(wèn)你大碗還是小碗？第一次吃心里肯定沒譜，又不好意思問(wèn)。靈機(jī)一動(dòng)，望向鄰桌，發(fā)現(xiàn)他們吃的面很大碗，心里估計(jì)這就是大碗的吧，衡量一下自己放開肚子吃還是能吃得下的。

于是用底氣十足的語(yǔ)氣回答服務(wù)員，給我來(lái)一個(gè)大碗的！服務(wù)員應(yīng)聲而去，沒過(guò)多久，便端過(guò)來(lái)一個(gè)大盆，往桌上一放，說(shuō)您的大碗來(lái)了，請(qǐng)您吃好。

這人一臉震驚，看著前面的一大盆面，心里直嘀咕，是不是搞錯(cuò)了，這就是大碗？這不是盆么？問(wèn)服務(wù)員：鄰桌的面不是大碗的嗎？服務(wù)員說(shuō)，不好意思，那是小碗的。這人頓時(shí)傻了，但是作為一個(gè)大老爺們可不能丟臉，于是豁出去吃，吃了一半撐得慌實(shí)在是吃不下去了，只有在眾人異樣的眼光中趕緊逃走了。

相信很多外地人在陜西也有過(guò)類似的經(jīng)歷，大大低估了陜西人吃面的戰(zhàn)斗力。陜西人從小就喜歡吃面，吃面的能力是從小培養(yǎng)的，千萬(wàn)不要低估任何一個(gè)陜西人吃面的能力，包括未成年的小女孩。

對(duì)面食的喜愛已經(jīng)深入了陜西人的骨髓。前幾年他們就做出了世界上最大的一碗面，用了一個(gè)超級(jí)大的碗，由快一噸的面條制作而成，讓人嘆為觀止。

以后有去陜西旅游或出差的朋友一定要注意了，如果不是大胃王，要吃面食的話，最好點(diǎn)個(gè)小碗的，還嫌多就兩個(gè)人點(diǎn)個(gè)小碗，就不會(huì)出現(xiàn)那種尷尬場(chǎng)面了。

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