鍋貼與煎餃都是中國傳統的小吃，有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹鍋貼與煎餃的區別。

鍋貼

鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

據傳，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午后獨自在院中散步，忽然一股香氣飄來，頓感心曠神怡，便尋著香氣走到了御膳房，但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內煎著吃，看到太祖進來大氣不敢出。這時太祖幾天也沒好生進補，此時香味勾起了食欲，就讓御廚鏟幾個嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個。后問這叫什么名字，御廚一時答不上來，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說，那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會射箭，宴請大臣時讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用，御廚們從口味到外形加以改進，眾臣食后倍加贊賞。后來這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經過歷代廚師們的不斷研究和改進，最終成為今天的鍋貼。

煎餃

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫圣”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。

鍋貼與煎餃的區別

【從制作方法來判斷】

鍋貼的制作工序：

1生餃放入有油平底鍋碼齊；

2.加水蓋鍋蒸悶20分左右；

3.加油煎3分左右用平鏟將毎一個餃鏟離鍋底檢查有粘鍋底沒；

4.上漿是做地道鍋貼的重要工序。

總結：我們從這制作工序上就可以分辬是真鍋貼還是煎餃啦。“山寨鍋貼”就是煎餃，餃子蒸熟后用油煎可不是鍋貼。店家一般制作鍋貼的時候都是在開放廚房里，吃貨們可以看看油鍋里是生餃子還是熟餃子。生餃子慢慢靠油煎熟那就是真正的鍋貼啦。

【從口感上來判斷】

來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編經常看到廚師用大大的黑色平鍋，里面倒滿了金黃色的油，鍋貼就是在平鍋里慢慢油煎熟的。所以鍋貼底面呈深黃色，吃起來酥脆，面皮軟韌，餡味香美。其實小編覺得煎餃也是這個味道，只不過因為煎餃有的是通過蒸熟之后再油煎，皮可能會更軟一點，但是因為蒸熟的餃子皮可能不夠有韌勁。

煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煮后煎，總之少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

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