提說起四川的火鍋，在腦海中不禁會浮現出一個吃火鍋的場景：鍋中的火鍋底料香氣四溢，桌面上擺著無數的新鮮食材，讓每位食客流連忘返。成都這座美食之都，匯聚了四川各地的美食，其中最具特色的就是四川火鍋，四川麻辣火鍋。

四川的麻辣火鍋分為清油火鍋鍋底與牛油火鍋鍋底。但是很多初次吃火鍋的朋友卻不知道四川清油火鍋與牛油火鍋的區別？來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就為大家具體講下這兩者的區別。

1、用料區別：

清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。

2、感官區別：

牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。

3、口感區別：

清油鍋底清爽不糊口；牛油鍋底糊口、膩嘴感很強

4、健康區別：

牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀；

清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養價值高。

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