春風吹，野菜生，威風和煦、陽光正好的四月，田野間、山林間、小河旁滿目郁郁蔥蔥的綠讓那些好吃鬼們早已經(jīng)按捺不住沉寂一個冬天的蠢蠢欲動，春天的野菜實在是太多太多了，馬蘭頭、香椿、水芹菜、蕨菜、藜蒿、榆錢、槐花…….光是數(shù)一數(shù)，口水都感覺要流出來了，但是吃野菜的時候你可別把毒草也當作了野菜。

野菜口感雖好，也有一定營養(yǎng)價值，但不能亂吃。采摘和購買野菜的時候必須要謹慎小心。不認識外形，不了解來源的野菜都不要吃，避免誤食有毒植物和受到污染的野菜。

安全第一，不認識的不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，所以，采摘野菜時一定注意，不認識的不采、不吃。

做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。

不宜多吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經(jīng)驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃的不合適帶來負面作用，就適得其反啦。

這幾種野菜不能吃

吃野菜要注意哪些

1、不認識的野菜不要吃：容易發(fā)生誤認的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮：洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法：野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

4、野菜不可多吃：野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃：郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。

野菜識別和中毒急救小貼士：

識別：

1、仔細觀察一下植物的葉片，花朵或者果實上有沒有動物吃過的痕跡，動物一般有著更敏感的嗅覺和味覺，如果它們能吃，通常表明植物是無毒的。

2、有些植物我們可能知道，平時也能在飯桌上見到，但并不代表它們沒有煮熟的狀態(tài)也能食用。這個得提高警惕。

急救：

1、催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

2、導瀉：常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

3、洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。

4、解毒：在進行上述急救處理后，還應當對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

5、一定要去正規(guī)醫(yī)院。

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