“豆蔻年華”一詞源于唐代詩人杜牧的《贈別》詩：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初?！彼迷绱憾轮︻^含苞待放的豆蔻花來比擬體態輕盈、芳齡十三的少女，這一千古妙喻一直流傳至今。

從這里就能看到豆蔻在中國古代也非常有名，并且指的是非常美好的事物，豆蔻也是餐飲中常用的調味料之一，西安唯典陜西小吃培訓中心的師傅們也經常用到，但是很多人是不知道豆蔻原來還分為四種的，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹一下四種豆蔻，讓大家有個更好的了解。

草豆蔻：

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。用量：煎湯，3~6克。因富含揮發油，臨用時搗碎，入湯劑宜后下。

1、草豆蔻的功效

草豆蔻氣香，味辛略苦，能入脾經和胃經，溫中、祛寒以及行氣和燥濕等都是它的主要功效，平時能用于人類心腹冷痛和痞滿食滯以及反胃和嘔吐等多種不良癥狀的治療，治療功效十分明顯。

2、草豆蔻能治心腹冷痛

草豆蔻能理氣止痛，也能清理人體內的熱毒，平時它能用來治療人類的心腹冷痛與惡心嘔吐等多種不良癥狀，治療時可以把草豆蔻與生姜以及甘草等中藥材一起搭配使用，可以把它們研成細末，每次取一錢加清水煎制后服用。

3、草豆蔻能去除口腔異味

草豆蔻有一種自然的香氣，它還能消炎殺菌，平時它能去除人們口腔中的異味，需要時可以把草豆蔻與細辛一起研成細末，每次取少量放在嘴里含服，每天一到二次就能讓癥狀明顯好轉。

4、草豆蔻的禁忌

草豆蔻的藥用功效雖然出色，但是服用時也有一些禁忌存在，那些陰虛血少以及津液不足的人群禁止服用草豆蔻，而且平時煎制草豆蔻時不能用鐵器。

白豆蔻：

又稱之為白蔻，殼蔻、豆蔻。為姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的成熟果實，7～8月果實熟，剪下果穗，曬干或烤干。味辛，性溫，歸肺、脾、胃經。功能行氣化濕，溫中止嘔，開胃消食。偏重于開胃消食。用量：煎湯，3～6克。因含揮發油，故不宜久煎。煎藥時將白豆蔻打碎或研碎，浸泡30分鐘，后下，煎沸約10分鐘即可，或研成細末吞服。其果殼水煎劑可抑制志賀菌、痢疾桿菌等，對細菌性腹瀉有一定療效，可供藥用。

1、白豆蔻的藥理作用

抑菌作用。本品100%殼煎劑用平板挖溝法，對痢疾桿菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇對Bacillcus thurin giensis體外有抑菌作用。

平喘作用。本品所含的α-萜品醇，平喘作用較強，對豚鼠氣管平滑肌0.05ml/kg劑量時，作用強于艾葉油。4-松油醇亦有顯著的平喘作用。

具芳香健胃、驅風作用。豆蔻油很不穩定，即使儲藏很好，也常易喪失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑劑。種子應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，驅除腸內積氣，并抑制腸內異常發酵。

白豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮，高于1%及揮發油飽和水溶液均呈抑制作用。

其他作用：其揮發油對豚鼠實驗性結核，能增強小劑量鏈霉素的作用。

2、白豆蔻的食用禁忌

配砂仁，宣通上、中、下三焦之氣機，以開胸順氣，行氣止痛，芳香化濁，醒脾開胃，和中消食。

配陳皮，則理氣健脾之功加強?？芍纹⑽柑撊酰瑵駶嵊魷男馗節M悶，泛嘔納呆，吐瀉等。《沈氏尊生書》白豆蔻湯，即以白豆蔻配陳皮，“治嘔吐噦”。

配杏仁、薏苡仁，宣上暢中滲下，使氣暢濕行，脾氣健旺，三焦通暢。如《溫病條辨》三仁湯，即以白蔻仁配杏仁，薏苡仁，治濕溫初起及暑溫夾濕，邪在氣分之證。

配厚樸，相須而行，有理氣除脹，開胃化濕之功效。可治脾胃氣滯，寒濕脹滿。

配藿香，溫中行氣，化濕之力更著，可用于氣滯濕?；蚝疂駜韧５膰I吐，胃脘滿悶，飲食不佳。

配丁香，溫中祛寒，行氣降逆。《乾坤生意》即用白蔻仁配丁香，治“產后呃逆”。

配木香，芳香行氣，調理脾胃，兼長各異疏理氣滯甚為有效。

配山柰，取其所長、行氣止痛，溫中散寒，理脾和胃，消脹除濕，皆有速效。

配黃連，清熱除濕，理氣止嘔，健脾開胃，用治濕熱阻于中焦的脘腹脹悶、納差、胃痛、惡心嘔吐，服之諸證皆消。

肉豆蔻：

別名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干，去油（主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟醚），當種仁搖之作響時即可。味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經。功能行氣化濕，溫中行氣，澀腸止瀉。用量：煎湯，3～10克。含揮發油，故不宜久煎。提倡研成細末沖服，每次1.5～3克，可避免因煎煮造成的揮發油量損耗。過量服用肉豆蔻，可引起嚴重的毒性反應，應引起注意。生品作用相反，有瀉下的作用。

1、功效特點

本品辛溫芳香而燥，溫能暖脾，辛以行氣，澀可固腸，故有溫脾開胃、止瀉、止痛之功，可用于腸胃虛寒氣滯、脘腹脹痛、食欲不振、嘔吐以及腸滑不固、久瀉久瘌等證。

2、功效作用

1.溫中行氣：用于脾胃虛寒，癥見脘腹脹痛，食欲不振，嘔吐等，可與木香、姜半夏等同用。

2.澀腸止瀉：用于脾胃虛寒，癥見久瀉不止，脫肛等，可與訶子、罌粟殼、黨參、白術、肉桂等同用；若治療脾腎虛寒、五更泄瀉，可與補骨脂、吳茱萸、五味子同用，如四種丸。

紅豆蔻：

別名紅豆、紅蔻、紅扣、良姜子，為姜科植物大高良姜的果實。于每年11～12月果實剛成熟時采收，將果穗割下后放置陰涼處通風4～7日，等果實成深紅色時脫粒，去掉枝干，曬干。味辛，性溫，歸脾、肺經。功能溫中散寒，行氣止痛，醒脾消食，解酒毒。多用于溫中散寒或解酒毒。用量：煎湯，3～6克。

1、健脾消食

紅豆蔻健脾消食的作用，可用于食積脹滿等癥?！侗窘浄暝罚?quot;止嘔進食，大補命門相火。"

2、醒脾解酒

紅豆蔻有醒脾解酒的功效，可用于飲酒過多所致的嘔吐，胃部不適等癥。嘔吐涎沫，不欲飲食者，可與蓽茇、附子、白術同用。《蜀本草》：“病酒熱，飲汁。”

3、燥濕散寒

紅豆蔻有溫中散寒的功效，用于脘腹冷痛，胃痛，胃脹氣等癥。可與溫中止痛藥同用。其辛性熱，偏于走里，但無芳香行氣之作用，以溫中散寒、醒脾燥濕擅長。如水瀉霍亂，脘腹絞痛，常與藿香、香薷、木瓜等藥同用；胃寒冷痛，嘔吐清水，宜配伍半夏、生姜等藥同用。

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