方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

早在方便面發(fā)明以前，在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國(guó)已經(jīng)有類似的面食稱為“伊面”或著“伊府面”（即臺(tái)灣所稱之“意面”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過(guò)后贊不絕口，這道菜就流傳了下來(lái)。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面，比如華豐的三鮮伊面。

據(jù)說(shuō)，最早制作方便面的，是中國(guó)揚(yáng)州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細(xì)絲，放水中煮過(guò)，立刻再放入油中炸過(guò)晾干。這樣處理過(guò)的面條放在熱水中隨時(shí)可以泡軟，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，則可追溯至中國(guó)西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊(duì)發(fā)明的踅面。當(dāng)韓信在黃河邊的合陽(yáng)領(lǐng)軍10萬(wàn)，準(zhǔn)備進(jìn)攻河?xùn)|西魏王魏豹時(shí)，為解決行軍糧的問(wèn)題，發(fā)明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態(tài)，正如同中國(guó)古代的煙葉是香煙的最早形態(tài)一樣。

成為速食產(chǎn)品的現(xiàn)代方便面，是由1910年出生于中國(guó)臺(tái)灣的華裔日本人安藤百福， 有鑒于當(dāng)時(shí)吃一碗拉面要排隊(duì)排很長(zhǎng)，很久，所以在大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販?zhǔn)邸半u湯拉面”(Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊面”；中國(guó)內(nèi)地為“日清始祖雞湯拉面”)口味，最初的售價(jià)為35日元，但仿制產(chǎn)品隨即出現(xiàn)，導(dǎo)致產(chǎn)生削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。

安藤很快意識(shí)到，必須規(guī)范市場(chǎng)，才能維護(hù)新產(chǎn)品的名譽(yù)。1960年，他打贏了方便面著作權(quán)官司，第二年注冊(cè)了“雞肉拉面”商標(biāo)。1964年，安藤成立日本拉面工業(yè)協(xié)會(huì)，把方便面專利轉(zhuǎn)讓給業(yè)界。安藤說(shuō)，此舉是為了把行業(yè)做大，從而給大家提供價(jià)廉物美的方便面。

你有過(guò)為心愛的敗家貨吃幾個(gè)月泡面的經(jīng)歷嗎？你試過(guò)趕作業(yè)趕方案一個(gè)人默默啃了一個(gè)禮拜方便面嗎？現(xiàn)在一聞到泡面的味道就會(huì)勾起一陣陣辛酸的回憶吧？然而，下面這10個(gè)泡面冷知識(shí)你又知道多少個(gè)？來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給您總結(jié)一下。

一、上市時(shí)是累覺不愛的奢侈品

泡面在日本上市之初，正值二戰(zhàn)之后食物緊缺之時(shí)，一推出就被民眾視為奢侈品。泡面之父 Momofuku Ando（安藤百福）戰(zhàn)后創(chuàng)立日清 Nissin 并開始研發(fā)泡面，并于1958年成功炮制出用料簡(jiǎn)單但味道鮮美的雞肉味泡面，然而每包售價(jià)就是當(dāng)時(shí)一碗現(xiàn)煮烏冬的6倍之高，累覺不愛啊……

二、囚犯吃貨們最愛的味道

你燥嗎？泡面是紐約雷克島（Rikers Island）監(jiān)獄里最受囚犯?jìng)儦g迎的商品，一包售價(jià) 35 美分，獄警會(huì)為囚犯提供熱水沖泡。不過(guò)，有性格的囚犯?jìng)冇袝r(shí)候會(huì)直接扔掉面餅，用里面的湯料來(lái)給監(jiān)獄飯?zhí)美锏氖澄锛游丁?/p>

三、日清泡面只有兩種沒有肉

也許你會(huì)懷疑那些雞肉味海鮮味的泡面到底有沒有肉，我可以負(fù)責(zé)任地告訴你，就日清品牌而言，雖然沒有達(dá)到滿嘴肉香的滿足感，但除了“辣椒”和“Oriental”這兩種口味，倫家實(shí)在不能算是素食。雞湯泡面的調(diào)料里真的有雞油和雞粉，而牛肉面則有牛肉脂肪和牛肉粉，鮮蝦口味則放了蝦肉調(diào)味粉。素食主義者慎入！

四、大廚也愛逗逼的干啃

別害羞，不是只有你喜歡干啃泡面，白手起家創(chuàng)立了福桃餐飲集團(tuán)的韓裔美國(guó)大廚David Chang也是干啃泡面的粉絲。升級(jí)版吃法是拿出調(diào)味包，捏碎面餅，撒入調(diào)味shake幾shake搖勻再開吃。

五、如果你在美國(guó)天天吃泡面

不知道哪位有心人算了下在美國(guó)，一包普通的泡面大概13美分，如果你每餐都只吃泡面，那么一年下來(lái)的費(fèi)用僅需 142.65 美元。好省啊！但你吃泡面省下的錢夠你支付給醫(yī)生嗎？

六、到底是 “拉面” 還是 “撈面”

有一本書叫《Beijing Japanese American》，作者 Gil Asakawa 在里面解釋了日文“Raman”一詞的由來(lái)，實(shí)際上是中文里 “撈面”（lomein）的發(fā)音而來(lái)的。然而這個(gè)說(shuō)法引來(lái)頗多爭(zhēng)議，更多的人認(rèn)為“Raman”的詞源應(yīng)該是中文里的拉面（lamian）。別太糾結(jié)，都是中國(guó)面！

七、泡面是日本人最自豪的發(fā)明

根據(jù)富士研究所2000年的一次調(diào)查，比各種高科技產(chǎn)品，更多日本受訪者選擇泡面作為最令他們自豪的發(fā)明，因?yàn)榕菝娌粌H代表了“日本制造”，還從一種本土食品走出世界，影響力非同一般。

八、去大阪泡面博物館可以DIY泡面

在日本大阪有一間 CupNoodles Museum 杯面博物館，這里除了是向泡面之父（泡面發(fā)明者）安藤百福致敬并展示泡面歷史，還設(shè)有名為“My CUPNOODLES Factory”的工廠，游客可以制作屬于自己的泡面，5460 種口味任意組合，還可以做印有可愛圖案的魚餅。

九、中國(guó)是泡面消耗量最大的國(guó)家

據(jù)世界泡面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)（是的，真的有這么一個(gè)協(xié)會(huì)），2013年中國(guó)的泡面消耗量超過(guò)462億包。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，有時(shí)候不是人多就代表真愛的，論說(shuō)最愛吃泡面的國(guó)家，趕腳韓國(guó)才是第一吧？

十、第一種上太空的面條就是泡面

難道還能帶其他面條嗎？2005年，泡面之父安藤百福辭世前兩年，他為日本太空人野口聰一（Soichi Noguchi）登山發(fā)現(xiàn)號(hào)太空飛機(jī)而準(zhǔn)備了一款可以帶到外太空食用的泡面，并取名“Space Ram”，抽真空包裝的面條梗系，湯汁則非常濃稠。

介紹完關(guān)于方便面的10個(gè)冷知識(shí)，下面來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編在順便給大家介紹小編小時(shí)候在學(xué)校門口最喜歡買的幾種方便面：

中國(guó)小年輕最喜歡的兩大美食，除了辣條以外就是方便面了。方便面經(jīng)過(guò)了很多年，有了各種各樣的牌子，但是，讓人懷念的還是曾經(jīng)小時(shí)候吃過(guò)的幾個(gè)牌子。

快樂牌“美味肉蓉面”是西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編小時(shí)候接觸最早的方便面了，干吃很硬，不太好吃，不過(guò)煮起來(lái)確特別美味。煮著吃的時(shí)候，切一根火腿腸在碗里，吃的時(shí)候別提多美味了。干吃更好吃，那種蛋香油香面香味，真是一輩子的美好記憶。可惜那種美味差不多十幾年沒有體會(huì)過(guò)了

漢中月亮牌方便面，雞汁味的，面餅是圓的，包裝袋上邊印著一支特別肥碩，閃著油光的雞腿……這是童年的回憶，更是家鄉(xiāng)的味道。月亮牌方便面不僅物美價(jià)廉，而且可干吃可泡面，不過(guò)小編還是比較喜歡干吃，撕開包裝袋、撒上適量的粉料，把面餅?zāi)笏椋粴夂浅傻膭?dòng)作立刻見效，放到嘴里，咔嘣一聲，滿嘴的香氣。

西安太陽(yáng)食品廠（現(xiàn)在叫西安太陽(yáng)食品集團(tuán)公司）就在離我家很近的地方，小時(shí)候太陽(yáng)食品廠生產(chǎn)的方面便、鍋巴可是風(fēng)靡一時(shí)，印象最深刻的是太陽(yáng)牌麻辣方便面，面條筋道、香辣十足，可惜早已停產(chǎn)，西安唯典的小編也實(shí)在找不到圖片。

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