很多到西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)早餐技術(shù)的朋友分不清生煎包和水煎包有什么區(qū)別，二者雖然只是一字之差，卻很少有人明白二者的具體區(qū)別，甚至很多人都以為二者只是外觀不同，在做法上沒啥區(qū)別，你要是這樣想那可就大錯特錯了，二者不但做法差別明顯，而且味道差別也很大，下面唯典小吃培訓(xùn)就為大家來一一解答。

“生煎包”和“水煎包”的區(qū)別？

1、外觀區(qū)別

生煎包一般外觀和包子很像，個頭略小，表面一般撒有黑芝麻和香蔥，底部呈焦黃色或焦黑色，而水煎包一般外觀金黃誘人，形狀不規(guī)則，上下兩面帶有金黃薄脆；

2、起源地區(qū)別

生煎包起源于南方地區(qū)，最初主要流行于上海、浙江一帶，而水煎包主要來自于北方以及中西部地區(qū)，最初主要流行于河南、陜西一帶；

3、發(fā)面區(qū)別

生煎包一般面團(tuán)只需要一次發(fā)酵即可，而水煎包一般需要二次發(fā)酵至足夠大；

4、口感區(qū)別

生煎包的口感一般香軟可口，入口肉汁飽滿，略有嚼頭，而水煎包的口感一般是外脆里軟，外面吃著比較酥脆，里面吃著則比較香軟；

5、餡料區(qū)別

生煎包一般是用豬肉餡，而水煎包一般是用牛肉餡或韭菜餡。

“生煎包”和“水煎包”最大的區(qū)別是什么？要說到生煎包和水煎包最大的區(qū)別是什么，那肯定還是在二者的制作方法上：

1、生煎包的做法

生煎包一般是將面團(tuán)發(fā)酵好后揉面排氣就直接包調(diào)好的豬肉餡，包好包子形態(tài)后頭朝下攤圓就直接下鍋加油煎，先中大火煎一分鐘左右讓包子底部變色微焦，然后一次加到包子三分之一處的熱水，開小火去燜10分鐘，直到包子被鍋內(nèi)的水蒸氣以及鍋底的高溫徹底煎熟蒸熟，釋放出明顯的香味，再撒點(diǎn)黑芝麻和蔥花就可以出鍋了；

2、水煎包的做法

水煎包一般是將面團(tuán)發(fā)酵好后揉面排氣后直接包牛肉餡或韭菜餡，包成包子形態(tài)之后會二次靜置醒發(fā)至更大，之后再起鍋加少許油晃鍋鋪滿，下入包子餡煎一會兒定型，同時(shí)調(diào)一份加了小蘇打和鹽的面粉兌淀粉水，加蓋燜煎至面水起酥發(fā)脆，然后一起翻個面繼續(xù)煎一次至兩面金黃熟透即可出鍋食用。

通過以上具體做法對比可以發(fā)現(xiàn)，生煎包和水煎包最大的區(qū)別在于3點(diǎn)：

第一點(diǎn)是生煎包不用二次發(fā)酵直接就可以下鍋煎，而水煎包必須二次發(fā)酵更松軟才下鍋煎，這樣包子才會更耐熱；

第二點(diǎn)是生煎包加的就是水，不過必須是熱水，避免高溫產(chǎn)生飛濺以及包子遇冷縮緊影響口感，而水煎包則必須加的面水，這個面水是特意調(diào)過的，可以增加包子的酥脆口感，而這個水是冷水，因?yàn)榘颖旧矶伟l(fā)酵后是比較松軟的，此時(shí)遇冷縮緊反而更加不易破皮；

第三點(diǎn)就是生煎包的口感是偏香軟可口的，略帶嚼頭，而水煎包因?yàn)槊嫠木壒剩诟惺窍人执嗪笙丬洝?/p>

西安唯典小吃培訓(xùn)這樣說下來相信大家應(yīng)該都知道生煎包和水煎包的區(qū)別了吧，以后出門可別再把生煎包和水煎包都弄錯了買錯了哦，二者的差別還是很大的，口感上也明顯不同，如果您想學(xué)習(xí)“生煎包”和“水煎包”及各種小吃技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)先行一步，微信號：18109282068

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