陜西老潼關(guān)肉夾饃現(xiàn)在很多人很喜歡吃，今天西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編和一個(gè)外地的朋友聊天的時(shí)候，他說(shuō)他也是做老潼關(guān)肉夾饃店的，他們當(dāng)?shù)赜泻芏嗬箱P(guān)肉夾饃店，全都是用的速凍餅坯做的，他就一直以為老潼關(guān)肉夾饃就是速凍餅做的，后來(lái)他跟他的親戚學(xué)技術(shù)時(shí)候，他的親戚給他教的也是用速凍餅坯，速凍餅坯雖然提高了效率，解決了不會(huì)做饃的難題，但是失去了老潼關(guān)肉夾饃傳統(tǒng)做法帶來(lái)的口感，真正正宗的老潼關(guān)肉夾饃至今還是保持著現(xiàn)做現(xiàn)賣的傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)做街面上還能看到好多老店，都是在現(xiàn)做饃，因?yàn)橐粋€(gè)肉夾饃的好壞，饃占到了七分。

那么今天西安唯典小吃培訓(xùn)中心來(lái)給大家分享一下老潼關(guān)肉夾饃做饃時(shí)候?yàn)槭裁答x能鼓起來(lái)脹起來(lái)的原因。

老潼關(guān)肉夾饃的這個(gè)餅子不同于白吉餅，是死面餅，在制作的時(shí)候?yàn)槭裁茨苓@么鼓，就是因?yàn)轲x進(jìn)入烤箱后，它里面的層次受熱以后，熱氣把餅子給鼓起來(lái)了。

我們都知道老潼關(guān)肉夾饃的做法，在做饃的時(shí)候要卷筒子，揪劑子

第一，卷筒子的時(shí)候刷油，刷油一定要均勻，每一塊面上都要抹上油，均勻涂抹就行。

第二，很多時(shí)候我們?cè)诰緞┳舆@個(gè)步驟上面會(huì)出現(xiàn)很大的問(wèn)題，這也是造成潼關(guān)饃漲不起來(lái)，不鼓的一個(gè)最重要的原因。

老潼關(guān)肉夾饃是一個(gè)很有陜西特色的小吃美食，這幾年深受外地朋友喜歡，想做好老潼關(guān)肉夾饃最主要的還是要把饃做好，俗話說(shuō)：“三分肉七分饃”，這個(gè)饃做起來(lái)還是有一定的難度的。

有想學(xué)習(xí)陜西各種肉夾饃涼皮技術(shù)的朋友可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：17792066830