西安的清真粉蒸肉和普通的粉蒸肉區(qū)別在那里？最簡單的講：

坊上回民粉蒸肉是牛肉和面粉制作的，漢民的粉蒸肉是大肉和米粉制作的。

普通版：

粉蒸肉在陜西關(guān)中蒸碗當(dāng)中是很著名的一道菜，陜西各地的蒸碗都不一樣，但總少不了這道粉蒸肉。粉蒸肉看似簡單，但想要做好吃了，還是要費(fèi)些功夫的，粉蒸肉要選用三指厚的五花肉，不去皮，切成10厘米長、3厘米寬、1厘米厚的肉片。然后加糯米粉100g、豆瓣醬50g、香辣醬30g、柱候醬20g、海鮮醬20g、排骨醬20g、生抽5g、老抽5g、十三香3g、糖色（用冰糖加水熬成黑紅色）3g、白糖15g、辣椒面20g、水15g，把肉片和調(diào)料攪拌均勻。肉片裝碗，一層一層平鋪在碗上，蒸熟了就可出鍋。

清真版

回民的粉蒸肉也是老陜喜愛的小吃，大籠籠里鋪著籠布,上面放著粘滿面粉的牛肉,蒸好的肉,熱氣騰騰的擺在堂前,論份兒賣的.肉是用特殊香料腌的,粉里拌有牛油,所以吃起來很香,粉綿綿的,肉筋筋的。吃的時(shí)候配上熱熱的托托饃、茯茶在加上生蒜，就是一頓美餐，這也是西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編的最愛。

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