餐具指用餐時直接接觸食物的非可食性工具，(www.yespx.com)用于輔助食物分發或攝取食物的器皿和用具。目前市場上還出現了許多一次性的餐具，這種餐具對環境不好；也有一些可降解材料制作的餐具。

餐具包括成套的，有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具（如碗、碟、杯、壺等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等）及等用具。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹餐具材質的分類：

一、陶瓷餐具：
打造流程：陶瓷餐具，陶瓷的傳統概念是指所有以粘土等無機非金屬礦物為原料的人工工業產品。它包括由粘土或含有粘土的混陶瓷餐具合物經混煉，成形，煅燒而制成的各種制品。由最粗糙的土器到最精細的精陶和瓷器都屬于它的范圍。
制作難點：燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使餐具含有較多的鉛。
注意事項：那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品，不宜做餐具。如能發出清脆的罄一般的聲響，就表明瓷器胚胎細膩，燒制好，如果拍彈聲發啞，那就是瓷器有破損或瓷胚質劣。

二、玻璃餐具：
打造流程：玻璃餐具是以經過表面加工處理的食器。
制作難點：易碎
注意事項：玻璃長期受水的侵蝕會“發霉”，會生成對人體健康有害的物質，要經常用堿性洗滌劑洗除。

三、木制餐具：
打造流程：木頭竹子等材料均可通過機器人工打磨之后可使用。
注意事項：比其它餐具容易污染、發霉。不注意消毒，易引起腸道傳染病。

四、合金餐具：
打造流程：主要是指使用PPS、SPS材料生產的餐具
制作難點：PPS、SPS是進口材料，因此在價格上略高，在中國大多是禮品以及高檔酒店使用這種進口材料制成的合金筷。
注意事項：導熱性好，使用感受不好需要。

五、不銹鋼餐具：
打造流程：不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成
注意事項：使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋，食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。

六、塑料餐具：
打造流程：由聚乙烯和聚丙烯作原料
注意事項：與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯卻是一個危險分子，人們發現一種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與經常接觸聚氯乙烯的人相關。凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃燒時有黃色火焰和石蠟味的塑料制品，是無毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感發粘、遇火難燃、燃燒時為綠色火焰、有嗆鼻氣味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具，據檢測，部分塑料餐具的色彩圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。因此盡量選擇沒有裝飾圖案且無色無味的。

七、一次性餐具：
打造流程：是由塑料，高發泡材料，淋膜紙張等制作的使用一次就廢棄的餐具。
注意事項：假環保餐盒是內含有大量滑石粉或碳酸鈣等無機礦物填充料的產品(也有少數用廢塑料或廢紙制作的餐具，危害更大)。醋酸殘渣超過國家標準好幾倍，環保和食品衛生均不過關，易對人體造成如膽結石等疾病，對身體健康造成重大危害。

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