夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸容易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，但夏天又到了吃涼皮的季節，酸辣口感的涼皮是不可多得的夏日美食。

說起涼皮，大家肯定都吃過，起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

涼皮因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

夏季是吃涼皮的季節也是銷售涼皮的好時節，很多想創業的朋友們肯定把經營一家涼皮店做為首選，但問題來了，如果應該經營一家涼皮店，應該選擇什么樣的涼皮機呢？什么涼皮機更適合自己？這可是來自西安唯典陜西小吃培訓中心小編的強項，誰讓小編的工作單位就是教會別人怎么做涼皮的地方呢！下面來自西安唯典的小編就給大家介紹一下幾種常見的涼皮機。

目前，涼皮機主要有兩種類型，一種是電加熱螺旋擠出式，另一種是大型蒸汽涼皮機。兩種機器的構造差別比較大，所以價格差別也比較大。電加熱螺旋擠出式涼皮機的結構簡單，產量低。價格低廉（2000元左右）。大型蒸汽涼皮機的結構復雜，產量高（是電加熱螺旋式的10倍甚至更高），完全模仿手工做法，生產出的涼皮口感好（好過手工涼皮），價格高（萬元甚至更貴）。在某寶上西安唯典陜西小吃培訓中心的小編還見過一種仿手工圓型涼皮機，只有幾百元錢，其實這不能叫涼皮機，只是一種把鍋和爐子綜合在一起的設備。

仿手工圓型涼皮機

價格：捌佰元左右

仿手工圓型涼皮機其實就是把燃氣爐、鍋綜合在一臺設備中，還是純手工制作涼皮，適合小創業者在自己店里用。

電加熱螺旋擠出式涼皮機

價格：貳仟元左右

電加熱螺旋擠出式涼皮機主要有電動機、螺旋桿、電加熱器、出口組成。生產時，淀粉漿從容器流入螺旋桿擠壓腔內，在這個腔內被加熱至100°左右并糊化。同時電機帶動螺旋桿旋轉，向前擠壓已經糊化的淀粉糊，將淀粉糊從一個窄縫中擠壓出來，形成薄皮狀態，冷卻后就是所謂的涼皮了。這種涼皮機生產出的涼皮，口感上不同于傳統的手工涼皮，一般被稱作搟面皮，如果你對涼皮口感要求比較高，那么這種機器就不適合你。這種機器的產量很低，每小時只能產出30斤左右，不適合涼皮批發生意使用。

大型蒸汽涼皮機

價格：貳萬元左右

大型蒸汽涼皮機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機構組成，其生產原理完全模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉漿糊化），最后再冷卻涂食用油。把手工工藝優化為流水作業，從而提高生產效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環的傳送帶帶上，傳送帶從蒸箱中通過后，的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮，再通過自動涂油裝置、冷卻、收皮即可。這樣做出來的涼皮和傳統手工工藝口感沒有卻別，由于機器控制的厚薄更準確，蒸的時間更精準，所以口感甚至好過手工做法。大型蒸汽涼皮機的產量比較高，每小時可以產150-1000斤涼皮不等，適合做涼皮批發生意。看完來自西安唯典陜西小吃培訓中心小編寫的文章，大家肯定明白了吧，在這做個廣告，想學習涼皮技術的可以來西安唯典喲。

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