陜西傳統的風味小吃是由很多重要部分組成的，也經過了漫長的歲月演變至今，使之更加完善。它以濃郁的鄉土韻味，豐富內容，贏得了國內外普遍贊賞和高度評價，陜西小吃多以辛辣鮮香為主。

涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮涼皮。

牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，牛羊肉泡饃味道厚重，即現北人豪爽本質，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，雖然不如南菜精致，但味道豐富。其實泡饃是外放豪爽簡單，內在卻精致復雜。

葫蘆頭原于宋代的"煎白腸"，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。

肉夾饃有一種說法是以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”。在制作工藝上嚴格執行操作規程，深受食者歡迎，多次被評為省市名優小吃。由于其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。用剛出爐的白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮。

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