涼皮的做法步驟是這樣：和面——揉面——洗面筋——沉淀——清面水——測濃度——煮面筋——制作辣椒油——制作調料水——蒸涼皮——出成品。陜西涼皮在制做工藝上特別的考究，蒸涼皮的面絲是水洗而成的，上蒸鍋時特別注意火候的把握，欠把火則脆而不筋，過把火則軟而不挺。

將涼皮切成手指寬的條狀，黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的面筋切塊，再將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油，拌勻即可，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。涼皮營養豐富，色、香、味具佳，成為消費者喜愛的美味佳肴。吃一次回味無窮，回頭客絡繹不絕！

經營內容：涼皮調料核心配方.核心麻醬小料、辣椒油制作等各種料油制作.此項目的師傅親自帶學員實際操作-整個項目從頭到尾，把核心技術點告知學員，學員親手實際操作，整個項目從頭到尾，師傅監督，成品點評，包教包會，不會再學，學會為止。涼皮短期培訓班幾天就能學會，來西安唯典小吃培訓中心學涼皮技術隨到隨學服務好。

想學做涼皮去哪好，涼皮的主要調料有專用的辣椒油、專業的料水、芝麻醬等，但是較終決定涼皮味道的還是辣椒油的味道，辣椒油在涼皮里面就像中藥里面的藥引，起著四兩千斤的作用，更有畫龍點睛之妙，故一個好的辣椒油直接決定了涼皮的成敗。涼皮培訓包括涼皮的制作：米皮，涼皮，面皮，釀皮、漢中熱米皮，寶雞搟面皮，牛筋面，水晶涼皮、彩色涼皮、烙面皮等。西安唯典小吃培訓中心24小時咨詢電話及微信：18109282056

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