說起早餐的吃食，對西安人來說那可是數不勝數，樣樣都是美食中的經典。每種小吃都是大家從小吃到大的，特別懷念一大早就著熱呼呼的早餐，稀里嘩啦一頓猛吃，然后開始新一天美好的生活……大家和來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編一起來細數那些最經典最愛吃的美味早餐吧。

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。分類分為兩種，一種是河南人做的，稱之為河南胡辣湯，也叫肉丁胡辣湯的；另一種是本地回民做的，稱之為肉丸胡辣湯。

這個胡辣湯豆腐腦，豆腐腦的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香混合在一起。特別好吃。

牛肉餅可以稱作是西安街頭一種再普通不過的小吃，很多人都喜歡把牛肉餅當做早餐。牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。

油茶需在冬日早上吃，早起街道冷清，車馬稀少，寒風凜冽刺骨時見一老人推小車緩緩走進，車上放鏤空高蓋繡柄長嘴大銅壺一個，為了保溫，上罩棉套，高聲吆喝著“熱油茶，油茶~麻花~~~”，尾音徐徐落下，裹在你身上，覺得周身也暖和起來，上去路旁站定，老者不待你說，先扶壺把倒出一碗熱氣騰騰的油茶來，說著：“吃，先吃”，于是暖烘烘的熱湯入了被西北風灌的冰涼的肚腸，感覺著熱氣一點點從胃底丹田往周身運行，討出錢來給老者，這才想起，呀，剛那碗油茶啥味道……

多肝、多肚，少要肺，雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其實味道都不錯，少要肺是就衛生而言的。先吃夾饃后喝湯，已經很少有人知道，雜肝湯其實是早點，一碗雜肝湯端上來，還會捎帶一個月牙餅，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯。別加醋，雜肝湯泡饃不及前兩種油脂那么大，再加醋把香味都“蓋住了”。西安唯典陜西小吃培訓中心的小編喜歡吃丸子和雜肝兩角的。

甑糕又名水晶龍鳳糕。以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。是關中地區的傳統早點食品，以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。

顧名思義，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。

籠籠肉陜西獨創的漢族風味小吃。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼備，肥而不膩，加入饃里，吃一口，嘴里包含著肉的麻、辣、鮮、香，與饃的筋道軟熟。對于餓了一晚上的伙計們，那就是人間美味??！

石家包子伴隨了一代人！尤其是他家的孜然肉包子，進店必點，有種烤肉的感覺，就是吃起來太油了。所以華寶要再推薦他家的山楂八寶粥，超解膩，又不會太甜~

臘牛肉夾饃，現在十幾塊錢一個，太貴了，西安唯典陜西小吃培訓中心的小編已經吃不起了，有史料記載的臘牛肉最早出現在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下，途徑漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛肉招待過他。而要說到廣為流傳，是在光緒二十六年，八國聯軍入侵，慈禧太后西逃至西安，途徑西大街廣濟街口，忽聞到一股濃郁香氣，詢問得知是一童姓人家在烹煮臘牛羊肉，慈禧嘗過后頗為贊賞，列為貢品。并賜匾“輦止坡”，從此臘牛肉才傳聞于世。臘牛肉制作一般先腌后燉，色澤紅潤，香味濃郁，尤以剛出鍋時，夾入白吉餅中，筋勁十足又綿軟咸香。

相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣時已黃昏。當時二人饑餓難當，遇到一家開包子鋪的好心人，將燒湯剩下的粉絲剁細，加入調料做成包子，隨后放在平底鍋中煎熟。后來劉邦做了皇帝，其母念念不忘這頓救命飯，于是劉邦特意從家鄉請來包子鋪的那家人，將他們遷至臨潼驪山新豐宮。因此，這個魯西南的名吃之一，在西安也收到廣泛的歡迎，餡料眾多，外酥里鮮，口感甚佳。

就像歌詞里唱的：“我知道你和我就像是豆漿油條，要一起吃下去味道才會是最好，豆漿離不開油條，讓我愛你愛到老。”油條和豆漿就是一對經典的黃金搭檔。

外酥里嫩的油條，外表金燦燦的，光是看上去就讓人口水直流，把還有余溫的油條揪成段泡到豆漿里，咬一下豆漿在口中蔓延。吃下去的不止是食物，也是一種情懷。

有人這樣問：“你們陜西人是不是一大早就吃羊肉泡饃??？”對不起，我們陜西人現在真沒這么大胃口，羊肉泡饃是解放前陜西人的早餐?，F在先別說羊肉泡饃光是你自己把饃掰成小米粒大小要花多長時間，那饃泡開了吃完了那種滿足感，你這一早上只能昏睡過去了........

如果想早上就來一碗原始的性情味道，那水盆羊肉就是不二之選。

碗大湯寬，配上白吉饃，可以把饃泡入湯中，連吃帶喝，也可以一口湯一口饃，就著羊肉湯，吃的你汗流浹背，大呼暢快！這一整天的心思也跟著豁然開朗了起來！

西安唯典陜西小吃培訓中心的小編已經從五元吃到了二十元一碗還不帶饃，因為物價馬上就要把這口戒了。

街邊，常有推著小車的煎餅果子攤。一勺面糊，輕輕的在熱鐵盤上轉均勻，打上一個雞蛋，成型時翻面，涂抹辣椒醬、甜面醬，配上生菜、土豆絲、紅蘿卜絲、火腿腸、香菜等。關鍵還有那個脆脆的果子，實在是美味，學生時代每天早上必須排隊去吃的早點啊！

西安的早飯多樣繁多，一篇不足以介紹詳盡。下面這些美食也經常出現在西安人的餐桌上：

▲搟面皮夾饃

▲豆花泡饃

▲菜夾饃

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