為什么說拉條子是開家面館最好的選擇呢？

點外賣叫面條，坨了怎么辦？面條怎么做外賣一直都是餐飲界的難題，消費者一般也都不會點面條的單，擔心面條外賣過程長影響口感，因為普通的面食不適合外賣打包，時間長面就坨了，而拉條子有筋度，不易坨，外賣時只需要把面和湯汁及配菜、臊子分開裝就適合打包外賣。

陜西拉條子，口感及柔韌性更加適合外賣，而且粗面條在配送過程中，飽飽地吸收臊子的醬料之后煥發出誘人的香味，還不失應有的彈性。其次，每次大火燒水，沸水煮好面條之后撈進碗里調面，在面條當中加入適當的菜籽油，能有效保證在30分鐘的外賣配送時間內不會坨。

拉條子俗稱拉面、棍棍面，它是西北常見的一種美食，最早起源于陜西一帶。陜西的面食以其品種之多和記載歷史之悠久，堪稱世界之最。拉條子制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是西北各族群眾都喜歡的一種大眾面食，并且馳名中外，深受各國人民喜愛。拉條子，陜西叫“拉條子”或者“棍棍面”、山西人叫“把子面”或“薺字面”、河北一帶叫“伸面”、新疆人過去把它叫“捋面”或者“拌飯”。

拉條子面的制作方法，在我國北方幾乎差不多，僅僅是在面上的“澆頭”有所不同，而出現了不同的吃法，在北京、河北一帶，澆頭主要是“醬和哨子”；陜西是“油潑”；山西是“拌醬菜”；在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出來后再和面拌在一起吃。因菜的品種不同，而演變出各種叫法，什么“芹菜拌面、韭菜拌面、白菜拌面、過油肉拌面、土豆絲拌面、西紅柿拌面、大雜燴拌面、西紅柿雞蛋拌面......”等幾十種。

拉條子面必須和成軟面，否則拉不開，拉條子面和好后，“醒”一段時間，再揉上幾遍就可以推開，做成“面級子”。“面級子”有兩種做法：一種叫“油級子”，即將面搓成條狀，抹上清油，“醒”好后再拉，維族人常用此法；漢族人家一般把面推開后，然后用刀“犁”成條狀，“醒”開后即可拉了。有人喜歡吃軟一點的，就可用手按成扁狀，拉成“片片面”，有人喜歡吃硬一點的，可用手搓成圓形，再拉開下鍋，這叫“棍棍面”。奇臺的小麥由于筋骨好，可以拉得很細，象芨芨棍子一樣，這樣的面吃起來爽口，容易消化，有的人胃口好，把面“犁”成寬皮帶狀，拉成“驢肚帶”拉條子，說這樣吃起來香。以前農村人常出外干活，在野外做飯，有些年輕人在人前耍“燒料子”，吹噓自己能吃“桿杖面，，”即把“面級子”不拉，直接下鍋，我就親眼見過有人這樣吃。這些人年輕時耍了英雄，而往往造成嚴重的胃病，老了以后連最細的拉條子也不能吃，只能吃些爛面條、喝稀飯，所以奉勸青年朋友，千萬不可在吃飯上耍二桿子。

如果您想開家面館，但有不知道要賣什么面條的話，還不如學拉條子，因為拉條子是什么都可以做，不管是湯的還是干的。許多面食都可以用拉條子來做的，著名的面食小吃。直接用手拉城的，然后加入各種蔬菜和牛羊肉，是許多人都喜歡的一種大眾面食，不管陜西和外地的人都喜歡吃。深受人民的喜愛。

開一家面館先要了解開店的投資成本，看自己打算開大店還是開小店，這個店打算投資多少，在看周邊的人量怎么樣，然后在選擇開店，這些工作做好以后，前期肯定要找師傅學好手藝，自己的手藝好，自己做的好吃，人才會去你店里吃飯。你店里人才會多。

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