油饃頭 ，也稱油饃尖、麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條，又和油條有些不同，它是發(fā)面油炸后的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆?jié){、豆腐腦、胡辣湯、各種粥等，是北方人習慣吃法。有些小攤在做油饃頭的時候，在里面加上了一些茴香，所以吃起來有一股特殊的香味。

油饃頭其實就是發(fā)面的老面油條，沒有規(guī)則的形狀，很隨意的大小，口感濕潤管飽。油饃頭蘸胡辣湯，一定是世界上絕佳的搭配。

油饃頭與油條很多人分不清，哪么它們有什么區(qū)別呢？讓西安唯典小吃培訓中心帶我們來一起看看吧。

首先油饃頭遠超油條的第一點就是“個頭”了。我們都知道油條是長根的，個頭大，但是油饃頭就不一樣了，非常的小巧，這樣不僅僅在購買的時候方便，關鍵這個不浪費啊，比如說如果如果大家一根油條吃不飽，兩根油條吃不完，基本上就浪費了。但是油饃頭不會出現(xiàn)這種情況，因為油饃頭基本上兩口就可以吃一個了，所以說這一點油條是遠遠不如油饃頭的；

第二點就是健康了，我們都知道油饃頭是用發(fā)面油炸出來的，里面除了酵母外，沒有其他的添加劑，但是油條不一樣啊，現(xiàn)在很多油條還在使用明礬，如果沒有明礬油條非常難膨脹的，所以這是做油條一貫用料的，但是明礬對我們的身體不好，所以關于安全方面，油饃頭還是遠勝一籌的；

第三點，也就是最后一點就是炸油條的時候，最怕的就是外面已經(jīng)金黃了，看上去非常的漂亮，但是里面不熟啊，這也是油條大帶來的“后患”，所以火候要是掌握不好的情況下，油條炸好后，很有可能里面還是生面，但是油饃頭就不一樣了，油饃頭個頭小，面皮薄，根本不會出現(xiàn)這種情況的。

賣油饃頭的商家，一般晚上睡覺前發(fā)面，一定要用一個大盆，如果小了一夜之間都漫出來了，還會漫到了地上。第二天在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉，和面的時候要放鹽，油熱之后，可以炸了。

西安唯典小吃培訓中心油饃頭培訓具體內容有：

1.油饃頭發(fā)面的配比技術和和面手法；

2.油饃頭所用多種原料認識及性能；

3.油饃頭的全部工序配方及實際動手操作；

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