搟面皮，是西北當地最有名的小吃之一。它由唐代冷淘面演變而來，其面皮以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。搟面皮可以做成烙搟面皮、黑搟面皮、蒸面皮、燒肉面皮、炒面皮、燴面皮、搟面皮夾饃......

好吃的搟面皮其妙處完全在那一勺油潑辣子上，辣子的品質是最關鍵的，搟面皮用的辣椒較粗些，辣椒也是用油焙火碾制的，“熬醋”既是搟面皮秘訣，也是一門手藝，一勺醋倒入辣子里激一下就好了，也可以倒入兩小杯陜西特色西鳳酒激發出香味，讓搟面皮更香。搟面皮的主要秘籍都在油潑辣子和醋上。

知道搟面皮呱呱的人并不多，搟面皮呱呱是搟面皮的衍生品，口感和年糕相似，最大的區別就是搟面皮呱呱是用面粉做的，年糕是用米制作的，一碗正宗的搟面皮肯定需要配呱呱的，現在很多機器搟面皮都沒有呱呱，西安唯典小吃培訓中心的小編就喜歡一碗搟面皮只放呱呱，這樣老板會舍不香的。

搟面皮是西安唯典小吃培訓中心培訓最多的項目之一，搟面皮現在全國都比較流行，是不可多得的天然綠色無公害食品。搟面皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是出餐快、就餐快，一般三五分鐘吃完，翻臺率高，不需要大的經營場地，所以搟面皮屬于中式快餐。

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搟面皮培訓-西安唯典小吃培訓中心做好的搟面皮

搟面皮培訓-搟面皮辣椒油

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搟面皮培訓-橢圓形的是呱呱，手工搟面皮才有，特別好吃

經營搟面皮的店面不需要太大，因為搟面皮是涼調吃的，所以檔口、攤位、店面都可以經營，經營成本只要幾千（攤位經營）幾萬（店面經營）就能開始創業，制作搟面皮簡單容易操作，是個不錯的創業方向。

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